白露过后 季节更替（多喝小米粥滋补身体 这样做米香浓郁米油多）

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小米粥总是熬不出米油？按照这步骤做，米香浓郁米油多。大家好，我是小语蔬食，今天给大家分享一下小米粥熬出米油的方法。

一、季节更替，多吃温补食物

白露过后，天气逐渐转凉，特别是北方地区的温差更是明显，早上出门都要加一件略有厚度的外套。到了秋天，皮肤开始变得干燥，人体顺应季节，也会更容易干燥烦闷。

随着季节的更替，我们身体也悄悄发生着变化。夏天馋的各种凉菜、冷饮也渐渐不想吃了，反而想吃滋润温补一点的食物，比如山药莲藕汤、银耳百合莲子羹、小米粥等，喝点滋润的汤品下去，能够很好的缓解秋天带来的干燥不适之感。

秋天适合吃白色的、温补的食物，比如山药、莲藕、小米、银耳、芋头。尤其是小米，特别适合秋天吃。在过去，大病初愈的，身体虚弱的，或者坐月子期间每天都要喝小米粥，就是因为小米粥的滋补作用和极高的营养价值，能够养心安神、补益脾胃、还能美容养颜，因此小米粥也被称为“代参汤”。

二、小米粥的详细做法

很多人熬小米粥容易清汤寡水、米水分离，一点米香米油都没有。出现这种情况，一是因为没有买到好的小米，二是因为没有掌握到熬小米粥的正确方法。今天来详细讲解一下如何熬出米香浓郁米油多的小米粥。

1.材料准备

新鲜小米、水、植物油

小米的选购也是很重要的，一定要买新鲜、干净的小米。好的小米颗粒饱满、颜色金黄有光泽，它的金黄色是因为小米里含有丰富的核黄素，对身体是很好的。如果小米发白，说明是陈年小米，它的营养价值会下降，也不容易出米油。

2.清洗材料

把材料用清水洗一遍，倒入锅中，加水熬煮。材料清洗一下就可以了，不用泡，小米是很容易熟也很好消化的杂粮。

3.熬制过程

先把锅里加满水，大火烧开。一定要先烧水，水开后再加入小米熬煮，否则会影响口感，不那么好喝。

加入小米后，等到锅内再次翻滚，这个时候再滴入两滴植物油或者香油，能够更好地激发出小米的香气，也会让米汤颜色更亮丽、米汤更浓稠、看起来更有食欲。

烧开后保持小火，需要熬煮40分钟到一个小时，这样小米粥才会更浓稠，米和水完全融合到一起，成为浓稠的小米粥，也是出米油的关键。

在这个过程中，要时不时地用勺子让米水充分混合，等到汤逐渐变得浓稠，米越来越膨胀，水分越来越少，米香浓郁的小米粥就熬好了。

4.冷却放凉

盛出一碗冷却略微放凉，上面会出现一层厚厚的米油，这是小米粥的精华。这样熬出来的小米粥又好看又好喝，大家可以试一试。

【熬制要点】

1.要选择新鲜干净、颗粒饱满的小米

2.熬小米粥也可以加入其它食材，比如红枣、南瓜、山药等。

3.烧开后一定要全程小火熬40分钟，这样才能熬出米油多又好喝的小米粥。

三、如何挑选好的小米

小米又称为“粟”，为五谷之首，也是北方人民主要的粮食之一。山西是小米的故乡，这儿的小米闻名全国。由于山西特殊的地理环境，这儿的土地特别适合杂粮的生长，营养价值也更高。

推荐这款山西的黄小米，来自山西忻州，这儿有得天独厚的地理环境，日照时间长，因此小米颜色金黄有光泽。使用农家肥施肥，后期加工未添加任何添加剂，绿色天然，有绿色食品认证。能够熬出厚厚的米油，滋补身体。

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