吃素食有哪些好处 素食者容易缺乏的营养素有哪些（怎么预防）

有些人是因为宗教信仰而吃素，有些人是出于健康的考虑，觉得吃肉类食物容易能量摄入超标，导致肥胖，而偏向于吃植物性食物。

吃素食确实有一定的好处：

多数素食含脂肪比较少，有利于控制肥胖

素食中除了油料作物之外，多数植物性食物脂肪含量相对比较少，尤其是蔬菜水果中，多数不含脂肪，对于不想长胖的人，控制起来比较容易。

现在人的生活水平提高了，想吃什么基本都能够承担得起。肉类食物含有比较多的蛋白质和脂肪，口感好，吃起来特别香，一旦养成了大量吃肉食的习惯，很难控制住自己的欲望，肥胖的概率大大增加。

有些人甚至到了每顿饭无肉不欢的程度，生活习惯越来越西方化。西方人就是因为长期以肉类食物为主，超重和肥胖的比率很高，心脏病的发病率居高不下，成为全球性的社会公共卫生问题。

多数素食不含胆固醇

胆固醇超标是一些慢性疾病发病的重要原因之一，胆固醇主要存在于动物性食物中，如动物大脑、动物肝脏、动物皮肤、动物肉等。

而绝大部分素食中，是不含胆固醇的，也就省去了每天要考虑胆固醇摄入量的烦恼。

吃素食要注意预防有些营养素的缺乏

人体每天必需的营养素中，有一部分营养素在素食中含量很少，如常吃的食物中除了大豆制品含有丰富的优质蛋白质之外，其他食物优质蛋白质含量都不高，长期吃素食如果搭配不合理，容易出现优质蛋白质缺乏。

维生素B2在素食中含量也不多，维生素B12在常吃的素食中基本就没有，矿物质钙、铁、锌含量也不高，有些蔬菜中含量虽然不低，却常常受到纤维素和草酸的影响，吸收率很低。长期吃素食，容易出现这些营养素的缺乏，引起营养不良。

素食者建议可以适当吃些牛奶和鸡蛋，以避免引起营养不良

吃素食的人，建议不要吃全素，有的地方叫“净口素”，可以适当吃一些牛奶和鸡蛋，以补充素食中含量不高的营养素。

牛奶和鸡蛋的营养素含量丰富而且全面，吸收率高，适当吃些牛奶和鸡蛋，能够有效补充人体必需的多种营养素，避免出现营养不良，保证身体健康。

吃素食也要搭配合理，讲究营养结构

有些人吃素，因为不懂营养，不讲究营养搭配，每天吃大量的粮谷类食物，使碳水化合物长期超标，最终的结果还是会因为能量摄入过高，导致身体出现超重和肥胖现象。

素食者要每天吃一定量的豆制品，避免优质蛋白质摄入不足，素食中蘑菇、木耳等菌藻类蔬菜，豌豆、毛豆等鲜豆类蔬菜也含有优质蛋白质，搭配饮食时可以经常多吃些。

素食者还有注意控制食用油的摄入量，食用油是纯能量食物，吃得过多，也跟动物脂肪一样，使脂肪摄入量超标引起肥胖。

我曾经的一个邻居，因为吃素，每天吃得最多的就是大米白面类主食，经常吃土豆丝卷饼，都是高热量食物，使得一家人除了爸爸长期从事体力劳动身边还可以，其余三口都很胖。

我经常叮嘱他们每天都要吃些大豆腐、干豆腐等富含优质蛋白质的食物，怎奈他们对营养是一窍不通，告诉他们的时候，可能会吃吃几顿，不叮嘱他们，就还是吃他们喜欢吃的食物，很难改变。

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