日常喝茶时 泡茶（煮茶 需要配备哪些基础型的茶具呢）
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
从去年冬天开始，常用一个汝窑杯喝茶。
经过茶水的滋养后，汝瓷的釉面发生了奇妙的开片。
汝瓷之上，交织纵横出了金丝铁线。
说实话，汝窑出现的历史虽不长，但它烧制出来的汝瓷茶具却美不胜收。
似玉，非玉，胜似玉，风度翩翩。
现在茶桌旁常用的汝瓷杯，它是月白釉。
过去的古人们认为月亮的颜色并不是纯白，而是白色微微带一点蓝，称之为“月白”。
取的是“海上生明月，天涯共此”的意境。
素雅温润的汝瓷六方杯，棱角分明，而杯沿像肌肤般温润细腻。
有圆有方的茶杯，再搭配个极素的纯白盖碗，普通的手工锤纹公道杯，足够平时大部分的喝茶泡茶所需。
前个周末时，刚好有朋友提到他打算在新家布置一下茶室。
那如果平时要泡茶，煮茶，配备哪些基础型的茶具，比较好？
《2》
1、主泡茶具怎么选？
茶桌上的主泡茶具，可分为两类。
一类是壶，一类是盖碗。
壶的造型，形态各异，但存在一个共同点。
大多数的壶，壶身的容量大，而壶嘴较窄。
茶壶泡茶出汤时，汤水呈现细柱状倒出，出汤速度慢。
并且，因为壶嘴略窄的缘故，容易被泡开的茶叶堵塞，影响出汤。
茶壶的内部，容易残留茶垢，不好彻底清洗。
而盖碗的造型，杯盖和碗可以灵活调整，可以调整茶汤倒出的开口。
盖碗泡茶出汤时，动作更能直接、迅速、利落，将汤水倒出并沥尽。
因而，茶桌上的主泡茶具，推荐选盖碗更实用。
2、如何挑选不容易烫手的盖碗？
使用盖碗泡茶，很多新茶友担心烫手。
实际上，选对了适合的泡茶盖碗，不需要担心这样的问题。
首先，在材质上，散热性好。
泥料的散热性佳，烧制出来的成品瓷壁略薄，手感更轻盈。
沸水泡茶时，注入沸水后，热量散得快。
热量不容易在碗沿上聚集，更便于泡茶者的使用。
其次，在造型上，设计要合理。
碗沿要略开，盖钮要略高。
在端起盖碗时，泡茶人的拇指、中指放在碗沿上，而食指搭在盖钮上。
出汤的过程中，在标准的手势下，指腹不容易被滚烫的热气熏烫、烫伤。
最后，在容量的大小上，不能太大。
标准容量的盖碗，容量是在100-110ml。
如果是用大盖碗泡茶，达到了180ml，或200ml。那不仅会让茶香散得更快，还会变得更烫手。
因为大盖碗的自身份量本来不轻，注水后更是重手。
如果是手腕劲不够大，或是手指不够长，很容易就会因为拿不稳盖碗导致非常烫手！
3、选购盖碗，正确顺序是什么？
泡茶的盖碗，实用性为佳。
平时在挑选盖碗时，关注点的顺序按自然先后分布如下：
第一步是看花色，看个人的审美喜好，以及茶席布置的风格来挑选。
大致上选纯白的，花样素简的，相对会更百搭。
第二步是看材质，白瓷为佳。
历来，茶具的选择以瓷为贵。
相对玻璃盖碗、柴烧盖碗、粗陶盖碗、紫砂盖碗等，白瓷更为实用。
素雅的白瓷，上釉后经过高温烧制，质地细腻光洁，不吸附茶香，可以完整的呈现茶叶本身的香气滋味变化。
并且，纯色的白瓷，还能充当很好的背景板，便于观察茶汤和叶底。
第三步是看器型。
在适宜人体工学的角度上，盖钮要略高，碗沿要略开。
特别是在碗沿这点上，略微宽沿的盖碗，更能让茶汤轻松、彻底的倒出。
第四步是看容量。标准容量为宜。
100-110ml的大小。
不论是一人喝茶，还是和两三好友饮茶，都很实用！
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4、铁壶、铜壶、银壶适合煮茶吗？
不适合。
按常理看，绝大部分金属材质的壶，都不适宜直接煮茶。
茶叶内的鞣质，容易与金属分子发生反应。
从而生成出影响风味的物质，对茶汤的色、香、味造成负面影响。
到那时，再去将茶汤饮下，显然不适宜。
另外，从平时的保养成本看，金属壶不好保管。
铁壶易锈，铜壶容易出现铜绿。
如果是直接用金属壶煮茶，平时打理过程还会有不少麻烦。
最后从安全成本上看，市面上不少品质没有保障的铁壶、铜壶内部掺杂了其余金属。
因而，从健康喝茶的属性看，任何金属材质的壶，使用前要慎重！
5、适合煮茶的壶，应该怎么选？
适合煮茶的壶，推荐两大类。
一类是玻璃煮茶壶，一类是陶瓷类煮茶壶。
高硼玻璃煮茶壶，耐热耐高温。
用玻璃壶煮茶的优势是，质地细腻不吸香，清洗方便，不容易留茶垢。
最重要的是，玻璃材质透明，方便煮茶过程观察壶内的汤色变化。
通过汤色，可以直观大概判断出汤水的浓淡程度，适时调整煮茶时间。
从而，不容易将整壶茶煮浓，煮苦涩。
陶壶煮茶，以粗陶常见。
粗陶壶煮茶，传统古朴，观赏性更好。
同时还具备更好的保温效果。
没有经过上釉的粗陶壶，可以修饰茶汤。
在一定程度上，具有让煮出来的茶汤更顺滑细腻，别有风味。
6、现代泡茶，推荐用电陶炉
煮一壶老白茶，光是壶，那可不行。
古人煮茶，多采用风炉加热。
风炉，形如古鼎，内部可以放置炭火加热。
但考虑到现代居家生活的舒适性，复古的风炉煮茶，并不适用。
大部分情况下，用电陶炉加热，完全足够！
选一个功率大小适合的炉子，能满足煮茶加热的需求，完全足矣！
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7、公道杯，喝功夫茶必备
喝白茶，不论是泡茶或煮茶，公道杯都必不可少。
喝功夫茶，公道杯的作用是盛放茶汤，并且分茶。
公道杯的选择，相对比较简单。
常见的材质，在于白瓷与玻璃。
透明的玻璃公道杯，方便观察汤色，观察茶汤的清透度。
而如果是锤纹的公道杯，艺术性更高。
打下一束光，能折射出粼粼的光影。
至于白瓷公道杯，则能够与盖碗、茶杯等搭配成套。
8、小小的茶杯，选起来大有讲究
茶杯的材质，以瓷为贵。
有普通的白瓷，而有汝瓷，青瓷等。
茶杯的选择，要看容量。
通常，不推荐用太大的品茗杯喝茶。
喝茶品茶，是件雅致修身的事，适合小口的饮茶。
容量太大的茶杯，容易显得呆头呆脑。
并且搭配上标准的盖碗，如果茶杯像喝汤的碗那般大，那可分不了几杯茶。
最后在茶杯的造型上，也有很多的学问。
有压手杯、高足杯、压手杯、斗笠杯、铃铛杯、玉兰杯等。
从聚香的需要看，杯口不宜太敞。
要不然，喝茶时能从汤水里尝到的滋味，会打不少折扣！
《5》
器以载道。
茶桌上，一壶一杯，都有不少学问。
茶具，是为茶而生的器具。
唐宋的古人喝茶，本着这样的理念。
茶为君，器为臣，火为帅。
意思指全部的一切茶器，都是为了茶服务的。
喝好一杯茶，选好趁手实用的茶具。
不论是泡，是煮，都对喝茶过程更有好处！
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