选择“健康”奶茶（也在选择新的“社交方式”）

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1987年，第一杯珍珠奶茶诞生。在经历了2.0时代的冲泡式奶茶、3.0时代的果饮奶盖饮品潮流后，新式茶饮4.0时代里，低糖低卡、奶茶逐渐“粥”化，带有“健康本色”的辅料茶饮成为新消费趋势。

随着新式茶饮的诞生，口味也开始多样化，更多配料的引入，奶茶的整体品质得到提升。

据《2021新式茶饮趋势分析报告》显示，在点奶茶时，约62%的用户表示会关注主辅料等商品信息。在奶茶食材类型占比中，杂粮、薯类辅料增速最快，分别为22%、20%。此外，燕麦、花生、红豆、南瓜等辅料成为奶茶圈的“时尚单品”。

谈及这种趋势，中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强指出，谷物类、薯类、坚果类等食物，含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素等营养物质，科学证据表明可降低多种慢性病的发病风险，消费者多食用有益健康。

对于“自律型奶茶人”来说，低糖或者代糖奶茶成为新选择。报告显示，2020年，选择七分糖的用户数较2019年同比增长269.2%；选择三分糖的用户数同比增长229%；选择不另外加糖的用户数同比增长169.7%。品牌和商家为适应这种变化，也在不断创新代糖产品。

2020年，外卖平台上共有3400多家奶茶店可提供代糖饮品，相比2019年增长86.2%。在代糖奶茶饮品中，近87%的饮品标注为“0卡糖”，而明确标注代糖种类的饮品占7%，主要为赤藓糖醇、木糖醇和甜菊糖苷。

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟认为，出于健康考虑，建议消费者在点奶茶时选择代糖或低糖度选项，如少糖、微糖、三分糖等的饮品，可比全糖产品相对摄入较少的能量。

2019年7月15日，国务院印发的《国务院关于实施健康中国行动的意见》中提出了“三减”倡议。中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石曾表示，“三减”当中，做得较好的是减糖。

奶茶的火热也带动了一批小众水果出圈，油柑、黄皮正成为新式茶饮中的热门水果。

以今年大火的油柑为例，油柑原本只是潮汕地区人民比较熟悉的水果，多被拿来作蜜饯、制酒、泡茶、入药。黄皮多生于福建、海南和两广地区。这两种水果还极难运输，尤其是黄皮，稍微磕一下就得烂。

这两种水果反映了未来做果茶的两个新趋势：第一，口味要新奇，不能和传统流行的莓、芒、桃、葡撞车；第二，要打健康牌，现在的年轻人还真打着喝果茶有益健康的主意，想方设法把自己喝果茶的行为正当化。

油柑和黄皮的小众固然能勾起消费者的好奇心，但是，在油柑茶和黄皮茶安利广告里“清肠、通便、去火”的功效，才真实地令年轻人心动。年轻消费者越来越看重健康，并且越来越容易便秘和发胖，黄皮茶和油柑茶“刮油”“去火”等卖点可谓是正中红心。

喝一杯奶茶逐渐成为更多上班族的社交方式，有调查显示，超30%的用户认为奶茶可以帮助提升幸福感、缓解压力。

现今，中国年轻人面临快节奏的都市生活，迫切急需一种便捷的社交方式，新式茶饮正逐渐变成日常生活中的高频消费品类。原来人们周末逛街的时候偶尔买一杯，但现在，很多年轻白领将茶饮作为下午茶的选择，它的消费场景正逐步拓宽。

同样，奶茶开启话题，避免了陌生人之间无话可谈的尴尬，于是“奶茶社交”迅速走红，年轻人产生了一种“奶茶在手，朋友我有”的感觉，随之而来的是幸福感的提升。

对于当代青年人这种强调个性和时尚的群体来说，奶茶的这种特性符合他们对于新鲜事物和时尚的追求，而这背后的群体效应也会带动其他阶层人群的消费，壮大了群体基础。

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