广东人秋天最常煲的汤 老少皆宜（多喝汤 吃饭香脾胃好）

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有一位姐妹问我，广东人是真的个个都是煲汤达人，煲汤小能手啊，什么食材在我们手里，都能变出4种季节24个节气不同的养生汤，连她一介东北女汉子，都特别喜欢钟情广东的汤水。这话貌似有那么一些道理，据说，在广东教育界的传统文化知识里，就有这么一项技能，要教会孩子煲汤，作为传承的一种饮食文化，从小我们就是在各种汤汤水水里浸泡滋润长大的，就连隔壁邻居家90岁的老太太，都喜欢喝我煲的汤。

入秋后，给家人煲的家常汤水大多注重健脾胃，食材也可以很简单寻常，老少皆宜，只要你准备好一口砂锅，就能学会。

【淮山扁豆猪骨汤】

食材：铁棍淮山1根，马蹄5-6个，白扁豆一把（约50克），猪胫骨250克，清水适量，盐少许。

具体步骤：

1.准备几个马蹄，削去外皮。马蹄，水生植物，口感清脆，也是一种水果，补水清润，是秋天煲汤、煲糖水常见的食材，不需要太多，准备上5-6颗即可。另外准备1把白扁豆，白扁豆有清热祛湿的作用。

2.铁棍淮山组织较细腻，适用于煲汤也不容易煮烂，削去外皮后为了防止它容易氧化发黑，和白扁豆一样放入清水中，稍微浸泡一下。

3.最近虽然猪肉涨价，但是适量的猪骨用来煲汤还是很有必要的，不需要太多，大概2-3节猪胫骨部分即可。剁成小块后，放入冷水中汆烫，煮1分钟左右，去掉血水和杂质后捞出。

4.把汆烫过的猪胫骨、淮山段、白扁豆和马蹄放入汤锅中，大火煮开（注意添加水分也别太满，容易溢锅），转小火盖上盖子煲40-50分钟。

5.最后你会发现原本的清汤渐渐变成了白色，加少许盐调味，煮开后关火即可。

淮山，健脾养胃，白扁豆祛湿效果好，马蹄清润去燥，适量的骨头能使这锅汤味道更鲜，有些许肉味，孩子喝了健脾胃易吸收消化，老人家喝了易烦躁，老少皆宜，一家人都适合。

【小提示】：

秋天多喝汤，淮山煲汤可一周煲1-2次，生活节奏快，平时没空不妨试着周末煲，煲汤时间并非越久越好，有40-50分钟左右足够。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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