今天（要带你走进《第一炉香》取景地厦门的美食世界）
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好呷！今天，要带你走进《第一炉香》取景地厦门的美食世界 原创 黄小厨的小可爱 黄小厨
由张爱玲原著小说改编、许鞍华执导的电影《第一炉香》正在电影院热映中......
豆瓣电影截图
票房和口碑只能用惨烈来形容，各种争议不断，微博上轰轰烈烈的讨论，也并没有给这部电影带来正向的热度。
剧情不做评价，但不得不说，取景地真的太美了！
电影《第一炉香》预告
看到剧中的老别墅，小可爱特意去查了一下拍摄地：鼓浪屿。这座小岛清新、美丽，更重要的是，这里有很多民国时期的建筑，年代感和艺术感，使得他深受剧组的青睐。
电影《第一炉香》预告
鼓浪屿上，中外风格各异的建筑物，在此地被完好地汇集、保留，所以这里有「万国建筑博览」之称。也正是这些老建筑，造就了鼓浪屿在中国独一无二的美。
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但必须要说的是，鼓浪屿的美可不仅限于这些建筑，他的所在地厦门，种类繁多的美食，也是一种耐人寻味的美。
厦门的美食，虽不像泉州历史悠久，也不像漳州种类多样，可是胜在融会贯通，几代的传承，味道从未改变。
但其实厦门没有特别正统的大菜菜系，更多的是多样的街边的小吃，其实整个闽南地区也都有这些美食，微妙的调味差别造就了不同的闽南味道：
| 姜母鸭
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姜母鸭这道美食发源于闽南地区，是那里最受欢迎的食补小吃之一。
据《中国药谱》及《汉方药典》两书所记载，为保君王龙体，商代有位名医叫做吴仲，利用麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，汤汁香而味鲜，甘甜中带着些许姜的辛辣感，吃下之后可以提振精神，并且全身感到血气通顺，舒畅无比，被视为是滋养进补圣品。后来流传至民间，成为一款名菜「姜母鸭」。
炉灶、砂煲、麻油、姜片，正番鸭，一通焖炒后那股醉人心弦的香气，四处飘散开。皮酥肉烂的鸭肉带着诱人的焦糖色外衣，没有人能把持得住~
| 沙茶面
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厦门沙茶面是本地虾面和印尼沙茶酱的混血儿，伴随南洋华侨归乡而兴起，成为闽南人最日常的食物。汤头浓醇，有花生酱和鱼虾的干香，碱水圆面劲道入味，加料选择及其丰富。
厦门人对沙茶面一向很有执念。
沙茶汤底要醇厚香浓，面要用碱水面或是厦门泡面，海鲜、家禽、素菜各种配料，再淋上一勺沙茶汤，红艳鲜亮、香浓热辣，浓稠的汤头是关键。
| 鱼丸汤
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鱼丸对于厦门人来说可以是点心、也可以是正餐，无论居家日常还是隆重宴席总少不了它的存在。
厦门鱼丸大多是包心丸，加以简单的汤水。鱼丸外表是鲨鱼糜，内馅是调味的猪肉蓉，咬破会有肉汁蹦出。不同的店家，对于鱼丸又不同的制作方式，墨鱼、肉蓉、干贝、虾仁... 煮好的鱼丸鲜香四溢，一口咬下就爆汁，让人欲罢不能！
| 花生汤
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有一句闽南俗语是这样描述花生汤的：“顶开花，下结子，大人小孩爱吃甲要「死」。”厦门人都是喝着花生汤长大的。
花生汤发源于泉州，逐渐传播到闽南地区和福建沿海。厦门岛最早的花生汤摊贩集中在环筼筜港和鹭江码头一带，早时，商行、货栈、商店大多扎堆于此。
上好的大粒红皮花生仁精心熬煮4-5小时，炖煮得绵糯化口，顺着稠滑的汤水，在口中稍微一抿，就能完全化开，花生的浓香弥漫得满口。
下面要介绍的这些，虽然也是闽南特色，但吃不惯的人会占比较大的。有的是不喜欢食物口感，有的是吃不惯厦门的各种酱料：花生酱、甜辣酱、黄芥末酱。
| 土笋冻
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土笋冻是由海边滩涂中生长的一种富含胶质的「土笋」，清洗去沙磨皮后，熬煮出的胶质汤水，自然冷凝而成的冻。自明朝和清初就有记载食用的历史，这种小吃就是典型的「看着暗黑」、「吃着真香」。
从滩涂中找出土笋，回家后把星虫淘洗数十遍，压出星虫的内脏，再次洗净熬煮，最后连同汤汁装入小杯里。凝固质地的土笋冻，一口一个，外软内脆，咸鲜迷人。
如果有勇气尝试土笋冻的话，可以搭配温和的蒜蓉酱油汁，味道相对老少皆宜，不至于留下太坏的印象。
| 海蛎煎
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因台湾偶像剧而被熟知的闽台小吃。如果第一次吃的人，并不一定能适应这个味道，除非你是个爱吃生蚝的人。各地的海蛎煎口感不同，厦门版的偏湿软，里面的地瓜粉不会煎得太焦脆，所以大海湿漉漉的味道占主导。
品尝一份绝妙的海蛎煎，要吃出三重境界：一是润滑软糯的海蛎饼心；二是最外一圈酥脆的蛋焦；三是厦门人都嗜好的甜辣酱。
| 面线糊
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面线糊，是用面线煮成糊状，搭配各种卤料下去熬，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种。不同食材的搭配，最后碰撞出独一无二的美味，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，简直无法抗拒。
厦门的面线糊基本还保留着面线的形，汤底一般会加猪血，一碗热乎的面线糊，既可以是早餐，也可以是宵夜，一天的任何时刻出现在餐桌上，都很合理。
厦门人爱喝茶，与茶搭配的茶点，自然也是不可错过的美味，除了已经成为厦门伴手礼符号的凤梨酥，还有各种古早味的馅饼、花生糕、蛋卷。
| 凤梨酥
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凤梨酥是一款中国传统点心，出现时期最早可追溯到三国时期，原型是「龙凤饼」，相传在三国时期刘备在迎娶孙权之妹的订婚礼饼之中就有此由凤梨为馅做成的大饼。
由于凤梨在闽南语中发音为「旺来]，象征子孙旺旺来的吉祥寓意，在注重民族风俗的闽南地区，凤梨酥因此成为了婚礼习俗中的必备喜饼，在台湾尤其被重视。
凤梨酥本身是由酥皮和凤梨内馅经过烤制而成的，在酥皮部分讲究酥而不脆，酥不掉渣，入口即化；但在内馅上则出现了党派之分：纯凤梨馅的土凤梨酥，凤梨冬瓜两掺的（冬瓜）凤梨酥。
| 椰子饼
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厦门的椰子饼也算是一大特产，外头的糖壳子脆脆的，里头掰开来，上层的椰蓉细细碎碎，下层还带着湿润感，口感像布丁。外酥里嫩，咬上一口，能尝到满满的香甜浓郁的椰香~
和面除了要加入椰子、奶粉增加馅饼表皮的奶香以外，在和面的过程中，还有一步「点」酥至关重要，在面粉内加入花生油不断揉捏，让油脂和面粉充分融合，而要使馅饼烤制后香酥可口。
放凉了吃，口感会更惊艳哦～
| 馅饼
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馅饼是厦门的标准茶配，作为厦门特色名点的它，至今已有百年以上的历史。
传统厦门馅饼是绿豆、红豆馅儿的，后来又创新出了南瓜、紫薯，以及海苔蓉，融入传统馅饼的海苔馅饼，口味上不只是甜，少量盐，解了腻味，最大程度释放了海苔的鲜味。
配上刚泡好的乌龙茶，古早味的下午茶便有了灵魂。
除了上面提到的这些，到了厦门怎么能错过海鲜？
约上三五好友，坐在露天的海鲜大排档，一边喝着爽口啤酒，一边大口吃着海鲜，煎蟹、白灼章鱼、酱油鲍鱼这些特色做法，全都得吃个遍。
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这些全都吃完了，才算不辜负厦门美食。
吃惯重口味的朋友可能会抱怨厦门，乃至整个闽南地区的食物太清淡无味，其实，属于厦门的这份清欢，是很值得细细品味的。
最让你印象深刻的是哪一款厦门美食呢？评论区告诉我哦～
本文所用素材图均来自网络
另外！本栏目所涉及内容只对剧只对美食不对人
求爸爸们别杠我
原标题：《好呷！今天，要带你走进《第一炉香》取景地厦门的美食世界》
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