武汉小巷子里的老面馆 一天要卤1万元牛杂（当地人爱来这喝早酒）

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武汉人非常重视早餐，还专门发明了“过早”这个词语，来武汉热干面、面窝、三鲜豆皮这些都是常见的过早早餐，而武汉人还爱喝早酒，因为武汉有浓厚的码头文化，以前码头繁荣，驾船的，挑箩的都是苦力活，三五更就要起来开始，到早上基本是相当于吃午饭了喝点早酒回家睡觉，后来蹬三轮的搬货的也延续了这种生活习惯，武汉人叫他们麻木，也就是对爱酒的人尊称，如今在武汉当地只有一些老人还爱喝早酒，还有就是那些上早班的中年人，新一代的年轻人已经摒弃了这个习俗，依靠码头文化生存的早酒文化，估计几十年后就会消失了吧。

既然要喝酒，那么下酒菜可能是必不可少，如果没有好吃的下酒菜，客人也不会光顾，在这边的药帮巷有这么一家小店，藏得深却不愁生意，这里全是来附近进货的外地人，他们忙活了大半夜，凌晨正是吃饭休息的时候，这个时候来店里喝一杯酒吃一碗热腾腾的面，非常惬意。

这家店的老板有着武汉人的豪迈和热情，每天早上三点半他就起床开始干活，大块的牛杂清洗卤制，等到四五点就要开门迎客，据说每天要卤一万多元的牛杂，真是一个体力活啊。

他们家有牛肠牛筋牛腰，还有牛宝不过要提前预定，价格从26元到36元不等，一份就是货真价实的牛杂，没有配料满碗的肉看着就很诱人，因为武汉人爱吃辣，所以红油卤料闻着辣吃起来香，口感丰富炖得软烂，入口即化之余又满嘴留香，真是让人吃不够啊。

来这里的人喜欢点一份7元的干挑面，配上一碗牛杂，再来一杯四元钱的药酒，人均40元左右吃得舒舒服服，与其说是早餐，不如说是一顿丰富的晚餐，吃饱喝足就可以回去睡觉养精神。有人说他们家不便宜，老板却不认可，他觉得自己还没赚什么钱呢。

老板的意思是他们家都是真材实料，没有用冻货，牛骨头上满满都是肉，牛蹄筋软糯顺滑一吃就知道是好味道，牛肠也是如此，不新鲜做不出美味，还有客人专门点牛宝这些，想要补身子，那得去菜市场找熟人才能找到，这些花时间花精力做出的美味，本身就不能用价格来衡量，在武汉有很多好吃的牛杂，他们家算不上最出名的一家，但绝对是佼佼者，来这里光顾的不是那些年轻人，而是老一辈的吃家子，大口吃肉小口喝酒，舒舒服服又是一个美好的清晨。

面条用的是热干面的面条，筋道有嚼劲，配上满满的红油，看着就很开胃，如果你想要体验一下老武汉人的早酒文化，这家店值得一试哦！

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