明日白露 宁可不吃肉也要喝这碗汤（6块钱煮一锅 赛过喝骨头汤）

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哈喽~很高兴与你们见面。我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，伸出手指点点“关注”，让我来做你的美食参谋。

今天与大家分享一道白露节气的养生甜汤。白露是个典型的秋天节气，过了白露天气才是真正的变凉。在抗秋凉防秋燥的同时，一碗清润补水的“白露汤”是必不可少的。

俗话说：“一份白露汤，秋日乐无疆。”明日白露，宁可不吃肉也要喝这碗汤，6块钱煮一锅，赛过喝骨头汤！那么，“白露汤”具体怎么做、由什么食材去制作出来呢？记住两点。第一，一定要加梨，第二，银耳做基底。

梨是一道润肺佳果，用梨和银耳搭配做出的甜汤，具有润肺和解燥的滋补作用，特别适合秋日喝，更是“白露汤”的不二的搭配。白露时节，喝了这碗白露汤，才好防燥防秋凉，一家老小安度秋。

今天的这一道白露甜汤，也叫苹果雪梨银耳白露汤，由雪梨、银耳、苹果等材料共同制作而成，清肺润燥还养颜，适合一家老小经常喝。成本6块，做法简单，制作方面有诀窍，下面通过具体的步骤，详细告诉你做法。

所需食材：苹果1个，雪梨1个，水发银耳半朵，红枣几颗，甜杏仁少许，冰糖适量，清水适量

第一步：银耳提前浸泡至化开，清洗干净去掉黄色的硬块，将剩余的部分全撕成细块，越细越好。

第二步：将银耳碎放进高压锅，加入大概有银耳4倍的清水，上气压阀压煮约20分钟关火（包括大火煮至上汽和小火炖煮的全部时间）。

第三步：高压锅自然放气后开盖，将银耳全部倒进一个干净的砂锅，重新放到火炉上，开中小火煮沸（高压锅20分钟可以将银耳压得足够软糯，如果想要让银耳出胶，后面转砂锅炖的时候多搅拌几下，助长锅里边的泡沫即可，但不建议搅太多，适度的粘糯不要太黏稠，这样的白露汤喝起来口感才最好）。

第四步：烹煮期间，把红枣清洗干净，去核切成小片状备用，把甜杏仁也洗干净备用。

第五步：苹果和雪梨提前用小苏打浸泡，清洗干净后去掉果核，切成厚度适中的小块（水果一定不要太快切开，否则很容易就被氧化变色）。

第六步：将果肉一起放入锅中，转成中大火煮沸，然后转小火加上盖子焖，怕溢锅可以稍稍留一点缝隙。

第七步：差不多20分钟后，加入红枣和杏仁，再放适量的冰糖做调味，加盖再煮10分钟，全程预计一个钟，这样一道清甜好喝、滋润防秋燥的苹果雪梨银耳白露汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~

白露汤本质上就是一道银耳甜汤的做法，只是在配料方面有讲究。想要把白露汤做好喝，首先就是要把银耳做得“糯”。银耳不糯，吃起来不够润口，怎么把银耳炖糯，无需看食材，只需掌握好两点。第一，锅具要选大功率，相当于说火力要充足，所以用燃气灶烹煮为最佳；第二，银耳要提前浸泡，要撕成细碎小块，要充分炖足了时间。时间怎样才算足，没有统一的界定，但可以肯定的就是，用高压锅炖煮最快，最省煤气和时间，所以我一开始就使用了高压锅炖。

为什么我没有全程用着高压锅，反而中途又改用了砂锅炖？这是因为，前面用高压锅可以先将银耳快速地煮糯，后面用砂锅可以防止水果被氧化，如果用高压锅的话，后面加水果和加红枣等步骤，都需要频繁地揭盖，高压锅直接压煮就不行，加上盖子焖又有点不安全，尤其如果银耳发胶的时候，会很容易就溢出锅，改为砂锅呢，盖子还能留缝隙，加热也足够高效，前后不到一个钟，这一锅白露甜汤就可以上桌，省心省力，好方法。

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