广东潮州旅游特产小吃美食推荐之：蚝仔烙

潮州历史悠久，隋朝开皇十一年（591年）置潮州，取“在潮之洲，潮水往复”之意命名。潮商与晋商、徽商并称为我国古代三大商帮，时至今日，侨居海外的5000多万华人当中潮籍人士占了五分之一，同时潮籍人士还占据了全球华人富豪榜上超过四分之一的财富。所以有一种说法叫：凡是有潮水的地方，就有潮人。

潮州美食是温柔的味道

很多人对潮汕地区的印象，可能来自于几句脍炙人口的潮汕方言，或是蔚为壮观人手一套功夫茶的盛况，亦或是声名远播的美食。都说食在广州，但若是游走广州街头，你会发现各式潮汕美食总是在大街小巷如影随形。有句话叫：来粤不来潮，白白走一遭。确实，虽然潮州是中国优秀旅游城市，但它的美食，远比它的风景更出名。

潮州饮食文化最具代表性的是潮州菜和潮州工夫茶。潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对食材的选料极为考究，制作严苛精细，以酱碟佐料，达到新鲜美味、鲜而不腥、郁而不腻、清而不淡。还有其他特色美食小吃，如潮州牛肉丸、潮味鱼蛋粉、形态各异的糕粿、香气四溢的卤味、以及《舌尖上的中国》隆重推荐的蚝仔烙……这一切，都是惊喜的味道，都是那么的温柔而让人心生向往。

潮州蚝仔烙是惊喜的味道

作为潮州最有名的特色小吃之一，到潮州旅游一定要吃一次正宗的蚝仔烙，绝对让你意犹未尽，久久回味其中。蚝仔烙的制作方法，以新鲜蚝仔和薯粉为主要原料，与适量葱花及少许胡椒粉和水拌匀，然后置于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟；再以鸭蛋拌匀铺洒，烙至金黄即可。

潮州蚝仔烙，其色，润泽金黄。薯粉加热后呈半透明状，包裹着白玉般的蚝仔；外层鸭蛋打散后一经煎制，好似镀上了一层黄金铠甲。略施旺火，便会给表皮镶嵌上点点焦酥，黄中带焦，是为焦黄。油润之气贯穿全身，闪烁着舒滑的光芒，最后点缀以鲜绿的葱花，再伴着金黄和焦黄的色彩，立即引人入胜。

潮州蚝仔烙，其香，馥郁温软。蚝肉肥美，味道鲜香，营养丰富，蛋白质含量丰富，素有“海底牛奶”的美称。蚝肉被薯粉包裹着，虽然外皮煎得酥脆，但里面的蚝肉却保留着原生的状态，带着海鲜的自然气息，闻之蚝香扑鼻。再混合着薯粉和鸭蛋被煎熟后的焦香，辅以葱花或香菜，其香袭人，令人食指大动。

潮州蚝仔烙，其味，肥美爽滑。蚝仔烙入口时表皮香酥，内里蚝肉鲜嫩多汁，薯粉软糯爽滑，鲜美无比。嚼之弹牙，酥而不硬，脆而不软，别有风味，迷人的味道简直让人沉醉，忍不住大快朵颐。

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