天冷了 多给家人喝这汤（上锅炖一炖 暖胃养胃 天越冷越要多喝）

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#让你念念不忘的美食#冬天到了最后半个月，大冷天绝对少不了许多热汤，排骨汤是很多家庭的首选，排骨搭配山药和枸杞子煮一煮，营养达到最大化，多吃温补身体，营养极高，滋补身体，对于肠胃消化很有利。天冷了，多给家人喝这汤，上锅炖一炖，暖胃养胃，天越冷越要多喝。

【山药猪骨木耳枸杞汤的具体做法】

食材明细：选择猪骨头350克左右（没有猪骨可以用排骨代替，猪骨尽量选择骨头多的，猪骨的营养全在骨头里，不要选择冷冻猪骨，这样炖出来的猪骨汤汤汁不鲜美），准备一小把枸杞子（枸杞子的优质程度，主要看枸杞的色泽和干燥程度，一般色泽暗沉的是品相差的和陈枸杞子，枸杞子要摸起来非常干燥，优质的枸杞子色泽红润，摸起来非常干燥），准备铁棍山药一根（山药要选择粗细适中，根须茂密一些的，山药不要出现破皮，山药储存在干燥的地方即可），准备黑木耳8克，少许大葱和小葱，料酒和黄酒少许，食盐少许，食用油少许，清水足量，胡椒粉和香油少许，其他。

烹饪难度分析：排骨和山药的选择很重要，需要掌握排骨焯水和炖煮技巧，山药要掌握去皮技巧，难度较高。

第一步：准备好全部的食材，将新鲜排骨剁成若干块，排骨块放在一个冷水中，排骨用；冷水浸泡，逼出里面的血水和血沫，然后控干水分备用。

第二步：准备一个深一些的锅，锅底放入排骨块或者骨头块，几块生姜切丢入锅中，大葱洗净切成段，几个小葱打成结丢入锅中，加上黄酒和料酒，开大火将排骨焯水一下。

第三步：炖排骨的时候处理山药，山药记得戴着手套去皮，山药全部洗净滚刀切成块备用，一些枸杞子用水冲洗表面灰尘，木耳用温水全部泡发开，然后切除木耳黑色根部备用，准备好上述食材，开始烹饪这道山药排骨汤吧。

第四步：炖排骨10分钟，然后撇去排骨汤表面的浮沫（这一步非常关键），将排骨转砂锅继续炖煮，滴上一些食用油，大火炖30分钟左右。

第五步：然后加上切好的山药块和木耳块，炖排骨汤的水尽量多一些，避免将汤汁煮干。

第六步：开小火慢慢熬制1个小时，加上食盐2勺半，胡椒粉少许，最后加上一小把洗净的枸杞子，小火将排骨慢慢熬制。

第七步：等待排骨熬制软烂，汤汁开始变白，最后撒上葱花点缀一下，这道汤鲜味美，营养滋补，暖胃养胃的山药排骨汤做好了，天冷滋补身体多喝这汤。

山药排骨木耳枸杞汤是一款非常养生的滋补汤，不管是排骨和猪骨，都不能直接下锅炖，需要冷水下锅焯水，然后转到砂锅慢慢炖，加上葱姜和料酒去腥，然后转小火慢慢炖煮，加上山药和木耳炖，最后给汤汁调味，撒上葱花点缀，出锅。

山药本身是大补的食物，山药搭配排骨炖煮，加上木耳和枸杞子，具有超强的滋补效果，木耳含有许多铁元素，多吃补充补铁，滋补气色的目的，对于气色差的人，记得多喝这道山药排骨木耳枸杞汤。

你们掌握这道山药排骨木耳枸杞汤的烹饪诀窍？（所有图片来自网络）

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