天冷就爱砂锅菜 豆腐和它炖一炖（不用放肉也鲜香 太费米饭了）

天冷就爱砂锅菜，豆腐和它炖一炖，不用放肉也鲜香，太费米饭了

虽然厨艺一般，但是掩盖不了热爱美食的一颗心。没事就喜欢刷刷美食视频，除了一饱眼福，也能学着做。豆腐是生活中特别普通的食材，价格相当便宜，但是不要看不起它。它含有丰富的蛋白质，以及人体所需的多种微量元素，口感嫩滑，味道鲜美。

豆腐自古就是百姓的美味佳肴，做豆腐的技术也流传已久。清姚兴泉《豆腐》——“桐城好，豆腐十分娇。打盏酱油姜汁拌，秤斤虾米火锅熬，人各两三瓢。”诗句中描述了豆腐的娇嫩，以及它的吃法。豆腐可以炒，蒸，炖等，不管哪种做法，吃起来都相当解馋。

比如将它和虾仁搭配，来一锅豆腐煲，大冷天的必不可少。虾含有丰富的钾，碘等微量元素，其次还富含蛋白质，是补钙不可或缺的食材。这两种食材的搭配，能让营养更加均衡，口感升级。热乎乎的炖上一锅，全家人围着一起吃，想想这种氛围都觉得美滋滋。

菜品：虾仁豆腐煲

配料：大虾，金针菇，葱，盐，食用油，蚝油，酱油，水，鸡蛋豆腐，小米椒，料酒，玉米淀粉，生抽，白糖等

烹饪步骤：

1、最好是选择新鲜的大虾，这样吃起来味道更加鲜美，但是用到的调味料很多，有好几个口味的选择，这样才能炖出来好味道。

2、先将虾处理干净，去掉外面的壳和里面的虾线，建议是用牙签来去虾线，这样操作起来会方便很多。然后放在干净的大碗中，添加适量的料酒，盐和淀粉，直接抓匀腌制一会，这样不仅能去腥，还可以提味。

3、鸡蛋豆腐先从中间切开，再将里面的豆腐轻轻倒出来，防止将豆腐弄碎，之后再将其切成厚片，放在干净的碗中备用。金针菇要去掉根部，撕成小块后洗干净沥水备用，小葱洗好切成葱花，小米椒洗一下切成圈。

4、取一个干净的小碗来调酱汁，放入适量的蚝油，生抽，冰糖，老抽，酱油和小半碗的清水，调匀就完成了。

5、将切好的豆腐块放在淀粉中滚一遍，这样能炸出来好口感。

6、锅中放油加热，将处理好的豆腐块放进去煎，但是要掌握好火候，建议是全程用小火，将豆腐块煎到金黄的程度。

7、煎好以后盛出来备用。

8、砂锅里面刷一层食用油，放入金针菇。

9、放入豆腐块。

10、放入虾仁。

11、将调好的酱汁淋上去。

12、最后就是放进锅里隔水来蒸了。

13、等到蒸熟以后就可以取出来了，最后要撒上少许的葱花，马上香味就出来了，好吃极了。

烹饪贴士：

1、加一点葱花会更香，要是不喜欢的话，也可以不加，完全是看个人的口味。

2、去虾线的时候建议用牙签，这样操作起来更加方便。最好是选择鲜虾，这样味道会更加鲜美。

3、至于蒸多久并不固定，还是要衡量食材的多少，掌握好火候，小火就可以了。

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