广式靓汤：食补还需汤补（今天你喝虫草花炖老鸭汤了吗）

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大家好，今天的艳丽说美食，为大家分享一款非常开胃但是却也非常好喝的广东靓汤，虫草花炖老鸭汤。之前介绍的猪肚鸡汤是我和老公之前开的煲汤店里点单率最高的一款养生汤，那么这款老鸭汤是点单率第二的，也非常深得大家的喜爱。老鸭汤的做法有很多，在我们当地最常见的有酸萝卜老鸭汤。而我们今天要介绍的这款虫草花炖老鸭汤是广东人最喜爱的一种靓汤。

说起虫草花，虫草花其实并不是花，它属于一种真菌类，和我们吃的香菇属于同类，它其实跟虫草应该没啥关系，却不知为何命名为虫草花。虫草花是一种非常好的稀有药材，跟冬虫草一样能提高人体免疫力，抗氧化防衰老，虫草花的食疗效果非常好。尽管很珍贵，但它的售价却并不贵。在广式靓汤中，你基本上可以看到每款汤中都有它的身影。虫草花在广式靓汤中有着非常重要的地位。

第一次在餐桌上认识虫草花的时候我是真的不敢吃它，我这个人有个毛病，从来不吃不认识的菜。后来了解到虫草花的好处了，就渐渐喜欢上它了。虫草花和许多材料一起煮汤都不错，不过我尤其喜欢用它和老鸭一起煮汤，滋补润肺，而且味道清甜很好喝。

接下来先看看怎么制作的吧！

首先准备食材：一只老鸭，少量虫草花

辅料：食盐，味精，姜片，料酒，淮山，黄芪，党参，枸杞

其实在广式靓汤中，少不了这些药材的身影。不仅对身体有非常好的滋补作用，而且煲在汤中也起着非常好的调味效果。

第一步：将老鸭子清洗干净，剁成块状。如果老鸭比较大的话，可以选择用一半来煲汤。虫草花去掉根部清洗干净备用。

第二步：准备一锅干净的清水，用大火烧开后，将剁好的老鸭放进去，加几片生姜和适量的料酒焯水。这一步很重要，焯水的时候加生姜和料酒主要是为了给老鸭除腥。

第三步：水开后看到表面浮起很多血沫的时候就可以关火了。关火后用大漏勺将焯完水的老鸭捞起冲凉水，冲好之后滤干水分放在一旁备用。

第四步：准备一个砂锅，放入一锅清水，然后将老鸭子全部放入砂锅中，加入生姜片，淮山，黄芪，党参和少量的料酒，开大火煮开后，在调文火炖1个小时。

第五步：一个小时后再将清洗好的虫草花放进去，在调小火炖半个小时。尝一下鸭肉如果可以轻易咬烂的话，放入食盐和味精调味，撒上枸杞就可以吃了。

美食小贴士：

1、鸭子一定要先焯掉血水，这样出来的汤水才清澈不含杂质。

2、一次性加足够量的水，炖煮的多程会损耗水分，中途不添加水。

3、虫草花不要放置太早，不然煮烂了就不好吃了。

美食小课堂：

虫草花不仅含有丰富的人体所需的蛋白质，还富含30多种人体所需的微量元素。而虫草花在我们湖北的运用却并没有那么广泛，可能和我们本地人的饮食习惯有关。虫草花是一种很受欢迎的食材，主要用作煲汤和药用饮食。它是医学饮食中的新宠，受到医生、营养学家、厨师和家庭主妇的青睐。

而老鸭炖出来的汤更是从古至今被我国所推崇的一款养生靓汤，有着非常稳固的消费基础。在全国各地的老鸭汤店中，生意都是非常火爆的。老鸭中富含丰富的骨胶原蛋白，是很多营养学家推荐的一款传统养生汤。

而老鸭和虫草花的结合，更是奠定了老鸭汤在广东靓汤中的地位。如果你们需要养生的话，不妨和广东人学一学煲汤。养生还需食补，食补还需汤补，今天你喝汤了吗？

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