冬天里适合健脾开胃（补气养生的莲藕玉米排骨汤）

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莲藕玉米排骨汤，这是一道极其养生的汤品。主要食材是玉米、排骨和莲藕，主要烹饪工艺是小火慢炖。玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。莲藕，微甜清脆，清热凉血，通便止泻、健脾开胃，故中医称其：“主补中养神，益气力”。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗滋补的汤不仅可以使身体得到营养，还可以驱寒。所以大家都值得尝试做一下。下面就由我为大家介绍一下这道汤品的制作步骤吧。

制作主料：猪排骨一根，莲藕一个，玉米一个

制作辅料：料酒一勺，大葱一根，生姜一块，八角桂皮少量，食盐适量，鸡精少许，料酒一勺

制作步骤：第一步：将猪排骨用水冲洗干净，剁小块，用放入锅中用水焯去血腥味，捞出沥干水分，装入盘中备用。

第二步：将玉米去蒂，去皮和须后，洗干净剁成小段，莲藕刮皮洗干净，切成滚刀块，葱切成段，姜切成片，装入盘中备用。

第三步：开火将砂锅放上，加入适量的水，再将切好的葱段和姜片放入锅中，八角桂皮大火煮沸。

第四步：把事先焯好的排骨倒入锅中煮，转小火慢炖大约半个小时。接着加入切好的莲藕和玉米，转中小火慢煮，直到莲藕玉米起色后加入适量的盐调味，最后再炖十分钟左右即可出锅享用。

小贴士：1.玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。2.猪排骨处理时不要用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在十五摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。3.选择莲藕时要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

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