燕窝中的营养含量如何

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最近某位网红主播直播带货燕窝被打假上了热搜，经过检验发现这批即食燕窝中燕窝平均含量仅为1.4克/瓶，冰糖等成分占97%以上。真的就是一罐糖水。事后，该主播承认了燕窝每碗不足2克的事实，并承担退一赔三的责任。

事情是这样的

双十一刚过，就有人吐槽买了假燕窝全是糖水，并拍了视频发到网上要求给个解释。然后这位主播就在直播间打开了一罐燕窝，用漏网勺漏出其中的丝状物。之后这批燕窝的产商发声明警告，如有造谣诬陷，告到倾家荡产之类的官方说辞。

这波声明把消费者吓跑了，但招来了职业打假人。经过一系列的质疑：即食燕窝为什么产品标识是风味饮料？你漏出的丝状物经检验是海藻酸钠和乳酸钙，燕窝里应该有这些物质吗？燕窝蛋白质含量高，你配料表上写的蛋白质含量是0%？进价4.2元，你敢卖十倍的价格？行业标准，燕窝中唾液酸含量应该不低于10%，为什么你这里只有0.0074%？

最后那位主播发声明承认，那家吵着要打官司维权的公司帐户已被冻结，并移交公安机关处理。顶流网红带货燕窝都能带出假货，我们平时吃的燕窝是不是真的呢？燕窝是智商税？

什么是燕窝？

燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。注意是金丝燕不是我们屋檐下的家燕，家燕的巢是它衔取泥、麻、枯草茎、草根等和唾液混合筑成的，虽然也有唾液但那只是普通的唾液。如果你非要吃这种燕窝的话，那么恭喜你达成吃土成就。

金丝燕及一些同属燕类的唾液腺十分发达，它们的唾液在吐出来后可以很快在空气中凝结成丝状，然后混着羽毛或植物秸秆一层层堆叠最后凝固成一种半透明的胶，这就是燕窝。采摘后经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工流程，最后制成成品燕窝。

燕窝的年产量有1200吨，世界上燕窝主要产国印尼（80%左右），第二是马来西亚（15%左右）。我国一年消费1000吨燕窝，但是我们和印尼无出口协议，所以主要进口国是马来西亚。那中国这1000吨吃的是什么？有研究显示，市场所售27个燕窝样品中，4个无燕窝DNA成分，依此断定为假货；6个有猪及家禽DNA成分，断定为掺假。

燕窝中的营养物质

燕窝有两大卖点：高蛋白和唾液酸。

首先是高蛋白，燕窝中蛋白质含量是55%左右，相比之下我们生活中常见的一些食物蛋白质含量就不如它高，比如肉类蛋白质含量在10%到20%之间，蛋类的蛋白质含量为14.8%，植物除了豆类蛋白质含量在35%左右其他都不高。

虽然燕窝中蛋白质含量较高，但一般人吃一顿燕窝羹里面的燕窝含量3g-5g，按含量算的话是摄入1.65g-2.75g蛋白质。一个鸡蛋约50g，按含量算摄入6.3g蛋白质。而且蛋白质含量高不代表都能被利用，燕窝中的蛋白并不是优质蛋白，这些蛋白质并不全面且不易被人体吸收。鸡蛋中的蛋白质就能很好地被人体吸收，它不香吗？

然后是唾液酸，唾液酸是神经节苷脂的传递递质，并且是大脑的组成部分，在动物实验中，唾液酸具有一定的抗炎、调节免疫等作用。而且被认为对于大脑发育和认知能力的培养有重要的作用，不过这需要的唾液酸都远大于我们吃的燕窝中的唾液酸。

唾液酸占干燕窝重量的7%~12%，乌鸡蛋中唾液酸含量超过20%。而且我们吃一顿燕窝3g摄入300mg左右的唾液酸，喝250mL的牛初乳能获取190mg的唾液酸。一个乌鸡蛋50g摄入10g，按含量算牛乳乌鸡蛋不香吗？而且市面上有纯唾液酸药物售卖，你吃一顿燕窝的钱就够买100g了。

当然很多人买补品是因为它的社会价值，比如茅台和送礼的关系。如果是因为其营养价值，请先搞清楚它是不是真有价值，有可能是消费主义想让你认为它有价值。

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