秋季常吃这道菜 酥软爽口（简单蒸一蒸 比红烧肉好吃十倍）

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过完中秋，才察觉秋风萧瑟，温度逐渐地降了下来，初秋一去不复返，取而代之的则是深秋，以及不久将至的寒冷严冬。中医说：“春夏养阳，秋冬养阴”，秋季也是一年之中最重要的进补时节，这个季节调养好身体，就可以安然地度过冬季。

说到秋季进补就不得不谈一下秋季养生，秋季养生最主要的是补血、滋阴以及润肺，血是人之根本，补血、养血就是养命，尤其对于女士来说，由于生理特点的原因，所以补血尤为重要。中医认为“黑色入血”，就是说颜色较深的食物是入血的，所以补血要多吃黑色的食物，比如阿胶、木耳、红枣、红糖、红肉等。

虽说补血很重要，但是滋阴润肺也不能忽视，秋季气候干燥，并且气温是一直呈现递减趋势，所以秋季养阴也是重中之重。除了日常的一些保健外，养生最主要的还是饮食养生，所以秋季要多食用滋阴润燥的食物，比如山药、百合、苹果、梨子、南瓜等蔬果。

山药、百合自不必多说，它们都是药食两用的食材，有健胃益脾、润肺止咳等功效，苹果、梨也是秋季很好的润肺去燥的应季水果，秋季也是南瓜大量采摘和上市的季节，南瓜仅仅只听名字就能让人胃口大增，心身愉悦。

南瓜果肉为鲜黄色，中医讲：“黄色入胃”，所以黄色的食物是很养胃的。它不仅含有丰富的维生素，还有一种独有的物质--果胶，这种果胶有很好的的吸附性，能够有效地清除体内的毒素，尤其对铅、汞等重金属毒素，有很好的的清除效果。除此之外，南瓜还有降糖降压、抗癌防癌等功效。

南瓜不仅营养价值很高，它的价格也很亲民，像这个季节购买的话，只需要几角钱一斤。南瓜的食用方式有很多种，也非常多样，简单的可以直接蒸熟当作主食食用，也有制作成菜肴或者点心食用的，总之这也是一种可塑性很强的食材，十种做法十种滋味。

南瓜可以直接蒸熟食用，但如果多做一步便会成为一道秋季进补的佳肴，营养进补两不误，是不是很完美呢？我将南瓜跟五花肉搭配在一起，南瓜的清爽很好地化解了五花肉的肥腻，南瓜的果肉也因为吸收了五花肉的油脂而变得鲜美无比，在同时蒸制之前，将每片肉片裹一层薄薄的米粉，上锅蒸熟，又增添了一丝淡淡的米香，这样一道“不贴秋膘”的进补菜肴就诞生了。

说到这里很多人其实都知道了，我要分享的这道进补“大餐”就是南瓜粉蒸肉。对美食稍微了解一点的人都知道粉蒸肉这道菜，粉蒸肉是一道流行于中国很多地区的一道名菜，它主要是由带皮五花肉腌制后，裹上米粉蒸制出来的一道菜，它酥而爽口，采用的五花肉肥瘦相间，所以嫩而不糜，米粉口感油润，香味浓郁。

根据烹饪方式不同，这道菜可偏咸，可偏辣，也可偏甜，总之以自己的口味喜好来选择即可，我分享的这款是咸香适中的，因为秋季天气干燥，所以也建议大家少食辛辣等食物，来看看它具体的制作方法吧。

推荐：南瓜粉蒸肉

具体的做法

1、首先咱们来准备食材，准备一个南瓜，将它切成两半，挖掉內瓤备用。南瓜的品种比较多，建议选择老一点南瓜，这样它的成熟度很高，口感及味道都会更好。准备400克的五花肉，如果觉得多，可以减少肉的用量。蒸肉米粉120克，这个作料很常见，超市或者网上都可以购买到，价格也不贵，准备葱姜适量。

2、材料准备好以后，先将五花肉切成1厘米左右的肉片，装进盘中，取一个干净的容器，将肉片放进盆中，加入1勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、1勺鸡精、姜片等调料，拌匀后腌制20分钟。五花肉的厚度可以根据个人的喜好掌握，生抽和老抽本身含有盐分，所以可以不用加盐，如果口味重的话可以自己再添加盐。

3、肉片腌好后，取一片放进盘中均匀地裹一层米粉，这个米粉我用的是原味的，如果喜欢吃辣的朋友可以购买麻辣口味的米粉，将裹好米粉的肉片放进南瓜中，放进蒸锅中蒸2个小时左右。建议是大火烧开，然后转中火蒸2个小时左右，这样肉会更加酥软。

4、蒸好后，将南瓜粉蒸肉从锅中取出来，撒上少许的香葱即可食用。肉质酥而爽口，肥而不腻，南瓜吸收了肉汁后不仅口感软糯，也非常的美味鲜香。秋季进补加营养两不误，一道菜就解决养生所需。

大家喜欢这道菜吗？欢迎留言吐槽评论。

需要注意事项

选择五花肉时，最好选择肥瘦相间很均匀的，这样蒸出来才会嫩而不糜，肥而不腻。腌肉片的时候已经加入了生抽和老抽，它们也含有大量的盐分，所以这里不需要加盐了。上锅蒸肉时建议是大火烧开，然后转中火蒸2个小时左右，锅内一定要添加足量的水，最好不要中途加水。大家好，我是七宝酱，一个非常热爱美食和跑步的人。我不是做饭的高手，只是认真生活的普通人。每天用心分享一道原创美食，如果分享对您有用的话，欢迎点赞、转发和关注，感谢您的阅读！

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