莲藕排骨汤 汤汁醇厚我有小窍门（做法简单味道足 秋天要多喝）

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莲藕排骨汤，汤汁醇厚我有小窍门，做法简单味道足，秋天要多喝！

陪着妈妈在医院住了半个月，终于可以回家了，心情大好，买了高铁票，带着妈妈在医院旁边的小饭店里吃晚饭。

化疗结束，妈妈胃口不是很好，只想喝点汤汤水水，于是我给她点了一份排骨莲藕汤，这汤真鲜呀！妈妈一口气喝了两碗，就着汤汁，一碗米饭还加了点，我也觉得这个汤真心好吃，汤汁醇厚，职业病又犯了，忙跟大厨讨教。

感觉每个做饭的人都是喜欢分享的吧，有人喜欢自己做的菜，是对一个厨师最大的鼓励，大厨毫不隐瞒，一五一十将他的做法全都告诉了我。

说到莲藕排骨汤，相信大家都不会陌生。排骨和莲藕都是非常有营养的食材，搭配在一起，味道完美融合，好喝又有营养。但是很多人做出来的莲藕排骨汤却并不香浓，不但汤汁寡淡，肉质也非常的老柴，营养物质完全没有炖出来。

其实要想炖出好喝又有营养的莲藕排骨汤，确实也是需要掌握技巧的。今天美美就要分享几个炖莲藕排骨汤的小技巧，做莲藕排骨汤，掌握这3点小技巧，好喝又有营养，一起来看一下吧。秋天是吃莲藕的最佳季节，学会了，自己在家也可以做出香浓醇厚的排骨莲藕汤啦！

初秋季节，气温依旧炎热，空气干燥，多喝汤水能很好的滋润五脏六腑，滋补脾胃，秋天吃莲藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。莲藕还可保持脸部光泽，有益血生肌的功效。搭配一小把花生，不仅汤汁更浓郁，营养也更丰富。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。莲藕与花生两大食物原料相结合，味道鲜美、营养丰富，再放上几段排骨，蛋白质、维生素全都有了。这道莲藕排骨花生糖，秋天多吃，能清热祛痘，滋润皮肤，还能提高身体的抵抗力，为来年的“春生夏长”做好准备。

一起来看看做出好喝的莲藕排骨汤，有哪几个小窍门吧。

【花生莲藕炖排骨】

食材：莲藕两节 排骨一根 花生50克 盐适量 姜片适量 料酒一勺 胡椒粉适量

做法：

首先我们把食材处理好，排骨剁成块；莲藕切成滚刀块。

莲藕汤好好喝，藕的品种最重要，炖汤宜选择粉藕。几个挑选的小窍门：

首先看莲藕的外皮颜色。颜色发暗、粉色的，一般是粉藕。而颜色自然、发白的，一般是脆藕。

其次，切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔。不过，7孔粉藕在市场上更常见，也适合用来煲汤，比9孔藕要好。这种7孔藕又称红花藕，外皮呈褐黄色，身材短、粗，生吃味道苦涩，但由于淀粉含量高，比较适合煲汤或者做成糯米藕，吃起来很粉的感觉。

或者直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。 掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。 如果是同一根藕，中间和尾部比较粗的部分，细一些的头部比较脆。

注意这几个挑选的小技巧，就很容易挑选到自己喜欢的藕啦。有了好食材，自然做出好味道也就不难了。

锅中倒入适量的水，加入几片姜片去腥，放入排骨焯水。

淋入一勺料酒，水烧开之后撇掉浮沫，然后把排骨捞出来用温水冲洗干净，沥干水分备用，通过焯水可以充分的去除排骨的血水和腥味。

将排骨、花生和莲藕一起放入炖锅中，倒入适量的凉水和料酒，大火煮开之后转小火焖煮1个小时。

挑出姜片不要，加上适量的食盐、少许胡椒粉调味增鲜，搅匀撒上点葱花就可以出锅了。秋冬季节，一碗热乎乎的莲藕排骨汤喝下去，暖心又暖胃。

炖莲藕汤的时候，加几片生姜，生姜能促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。

小贴士：

这道莲藕排骨花生汤的做法比较简单，但要炖出汤汁醇厚的口感，几个小窍门要牢记：

首先要注意的第一点就是食材的选择，排骨最好选择前排，前排肉嫩骨头粗壮，出汤效果好，适合用来熬汤，而后排适合用来红烧等。再就是莲藕，也要选糯藕，颜色比较黑的，口感比较软糯。

排骨焯水时要冷水下锅，这样排骨中的蛋白质不会因为高温而迅速凝固，炖出来的汤味道更佳的鲜美有营养。

炖莲藕排骨汤不需要太多的调料，只需要食盐、白糖和胡椒粉调味和增鲜即可，添加过多的调料反而会影响汤的味道。秋冬喝的话，最好加几片姜，健脾暖胃，促进消化。

秋天来了，气候干燥，多喝些汤羹有利于预防秋燥，这个简单又好喝的花生莲藕排骨汤您学会了吗？好吃又健康，多吃也不怕长胖！如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！

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