莲藕和排骨一起炖汤 做法简单（鲜美营养 清淡又好喝）

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适合夏天喝的莲藕排骨汤，清淡滋补，味道鲜美又营养

排骨是我家常吃的肉类，经常几天就会买一次，排骨的做法也比较多，我家常吃的就是糖醋排骨，吃起来是外焦里嫩，味道香甜，小朋友也很喜欢。其次就是用排骨来炖汤，炖出来的排骨也是软烂可口，尤其是汤的味道也相当鲜美。要是单独用排骨炖汤的话，味道可能会有点单一，但是和莲藕搭配就不同了。

莲藕是风味独特的一种食材，洗干净了可以生吃，还可以用来炒菜，或者炖汤都行。莲藕和排骨本来就是经典搭配了，莲藕还可以吸收汤汁，这样炖出来的汤就不够油腻了，反而更加的香，仿佛吃出来荷花的香味，软糯又清甜。这道汤的炖法也不难，无非就是食材添加了，想吃就赶紧收藏。

菜品：莲藕排骨汤

配料：莲藕，姜，盐，小香葱，黄酒，开水，排骨

烹饪步骤：

1、在炖汤之前要先将各种食材都买好，主要的食材就是莲藕和排骨了，至于调味料很简单，基本都是平时常见的。还可以加一根胡萝卜来搭配，但是食材要新鲜，这样味道才会更好。

2、先将莲藕清洗干净，买嫩一点的莲藕，这样口感才会更加的清脆。洗干净的莲藕要切成片，但是提前将皮去掉，直接用工具去皮就行了，这样会方便很多，莲藕皮也不用太薄，差不多的厚度就可以了。

3、胡萝卜大概只要半根就可以了，毕竟主要的食材还是排骨，这个就是配菜而已。胡萝卜也是要洗干净，接着就是切成小圆片来备用。

4、排骨要买那种嫩的小排，在买的时候就要让卖家剁成块，这样会方便很多，当然愿意自己回家操作也行。买好的排骨块要清洗干净。洗干净的排骨块还需要焯水，锅里多倒入一些清水，放入姜片，葱段和料酒，这样能起到去腥的作用，排骨块要和冷水一起下锅。

5、直接将锅里的水煮开，水开后将表面的浮沫捞出去，排骨还要继续煮2分钟，接着是将焯水后的排骨块捞出来。

6、捞出来的排骨块还需要放在热水里面洗一下。

7、准备好砂锅，放入准备好的小葱和姜片。

8、再放入排骨。

9、倒入足量的水，这个水量也是一次性的加足，就是后面炖出来的汤，要看食材的量还要砂锅的具体容量。

10、放入莲藕片之后直接大火煮开，转成小火煲30分钟。

11、最后再放入胡萝卜片，小火煲5分钟。

12、在出锅之前也是大火煮开，加少许的盐来调味就搞定了。

烹饪贴士：

1、水量要一开始加够了，这样炖出来的汤汁味道不够鲜美。当然加多少水还要看食材的量，其次就是砂锅的具体容量。

2、这道汤里面不用加太多的调味料，只要少许的盐来调味酒可以了，这样炖出来的汤味道更加清爽。

3、这里是用砂锅来炖汤的，时间会久一点，要看好火候。

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