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鸡蛋是性价比很高的营养食品 老年人这样吃(营养 美味 更健康)

2023-05-15 分类:养生资讯

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随着人体的衰老,对营养吸收利用率下降,容易导致营养不良现象。所以老年人一方面需要养成良好的生活习惯,保护高胃肠功能。同时也经常需要吃些营养价值较高的食物,来给人体补充营养。

而鸡蛋价格便宜,且营养非常全面,是非常理想的营养食品。

鸡蛋是营养价值非常全面的食品

一个鸡蛋大约有50克左右,100克就是两个鸡蛋大小;

一天吃两鸡蛋可给人体提供大约144千卡的能量、13克蛋白质、100毫克的钙质。此外还有丰富的维生素、以及其他微量元素。

当然,鸡蛋中含有的脂肪、胆固醇等物质也不低。因此,老年人想要更加科学的吃鸡蛋,对人体健康才更有利。

老年人这样吃鸡蛋,营养、美味、更健康

1、多吃鸡蛋白,少吃鸡蛋黄

老年人每天可以吃2—5个鸡蛋白,但是鸡蛋黄不宜超过2个。

也就是每天至少可以吃2个鸡蛋,如果要吃更多,就只能增加鸡蛋白的数量。

因为鸡蛋中的脂肪,胆固醇等物质主要存在于蛋黄中。人体每天大约需要从食物中获取200毫克的胆固醇,摄入过多就会影响健康。而一个鸡蛋中黄中胆固醇含量大约有300毫克,按照30% 吸收率,吃两个鸡蛋黄还勉强可以适应,超过两个胆固醇超标是必然的。

2、早餐、午餐都适合吃鸡蛋

鸡蛋属于高蛋白、高能量食物,进食过后不容易被消化,因此需要更长的时间来消化,同时也可以源源不断地给人体补充能量。人体白天对能活动量大,消化能力强,所以比较吃好吃鸡蛋。

还有就是鸡蛋的烹饪方式比较简便快捷,早上的时间比较宝贵,因此从各个方面来说都是非常适合的。

相比之下,晚餐吃鸡蛋就不容易消化,因为我们在睡觉之前,希望胃部能够基本完成消化任务。晚餐如果要补充蛋白质,可以吃些鱼类、豆腐之类的食物,睡前还可以喝些牛奶或豆浆,都是可以的。

3、注意烹饪方式

鸡蛋的烹饪方式很多,还可以与其他食物一起烹饪,比如西红柿炒蛋,韭菜炒蛋,青椒炒蛋,香椿炒蛋等等。

老年人吃鸡蛋最好采用清淡的烹饪方式,比如清蒸、水煮或者做成蛋花汤之类。尽量避免煎炒炸等烹饪方式,如果要用其他食材炒鸡蛋,要注意火候,别炒太过了(高温会破坏食物的营养价值)。老年人尽量少吃些辛辣刺激的食物,比如青椒最好别太辣。少放些盐、油。

建议:早餐采用清蒸(蒸水蛋)或水煮;午餐吃鸡蛋可以小炒,因为送饭更好。

4、鸡蛋不能代替主食

鸡蛋虽然也含有较高的能量,然而不宜作为主食的替代品。尤其是早餐。主食可以喝粥,也可以吃面食,同时搭配些鸡蛋一起吃。而不能完全吃鸡蛋,如此才更有利于营养均衡。

5、吃鸡蛋的同时也要多吃些新鲜蔬菜

鸡蛋能量较高,进食过多容易导致能力过剩,还不如容易消化吸收。吃鸡蛋多的时候,需要多吃些新鲜的瓜果蔬菜。

丰富的膳食纤维可以增加饱腹感,限制总热量的摄入。同时还可以促进胃肠蠕动,提高鸡蛋营养的吸收利用率,还能吸收肠道中多余的胆固醇,改善胃肠功能。

土鸡蛋营养价值更高?

散养的母鸡,以谷物、虫子、野草野菜为食,营养价值会更加全面,也更安全。而棚养的母鸡以人工饲料为食,所以让人有所顾忌。事实上只要是合格的鸡蛋的营养价值都雷同的。

目前来说真正农村散养的母鸡,产蛋率极低,而且不成规模,人们自己都不够吃,不太可能进入市场上流通。

我的建议是,不要过于强调是否是土鸡蛋,只要是合格,不过期的鸡蛋即可。

绿壳鸡蛋比白鸡蛋更有营养?

其实不然,绿壳与白壳只是因为母鸡的品种不同,所以鸡蛋壳才有区别,其本质还是一样的。只是绿壳鸡蛋数量更少,可能因此价格更高些。

事实上除了鸡蛋之外,鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,都是可以的。

总而言之,喜欢吃鸡蛋的老年朋友,蛋黄别多吃,蛋白可以多吃些,注意吃鸡蛋的时间与烹饪方式。同时每天还需要多吃些新鲜的蔬菜或瓜果,营养更全面,吸收好,才更健康。

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