鱿鱼不但是美味的食物 还是营养丰富的补品（老年人多吃好处多多）
TIPS：本文共有 1669 个字，阅读大概需要 4 分钟。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚意图动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥壮的鱿鱼，它的称号叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的称号叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是能够食用的，我们常常见到铁板鱿鱼，并且味道鲜美，是一种十分可口的甘旨。
营养价值
鱿鱼，营养价值很高，是贵重的海产品。
营养成分
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面根本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰厚的比如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物
其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
1、青椒炒鲜鱿
质料：
鱿鱼、青椒、料酒、盐。
做法：
1. 鱿鱼切花，（从右下角往上切密密麻麻的斜条，再从左下角切，就会出现格子状）；
2. 中大火，热锅后鱿鱼下锅，鱿鱼天然卷起来后下点料酒和盐，炝锅后熄火盛出大火热锅，下青椒翻炒；
3. 参加炒好的鱿鱼，翻炒后参加适量的水，青椒断生即可。
2、葱油鲜鱿鱼
质料：
鱿鱼、香葱、姜片、酱油。
做法：
1. 将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少量姜丝，淋少量的海天淡口酱油；
2. 姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；
3. 将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后从头在蒸好的鱿鱼上淋少量的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少量的热油即可。
3、酥炸鱿鱼圈
质料：
鱿鱼、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉、料酒、油。
做法：
1. 鱿鱼圈解冻。撕去外皮，清洗洁净，参加适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟以上；
2. 鸡蛋打散，拌和均匀，生粉、面包糠放容器里备用，把鱿鱼圈放生粉里滚一下，再放鸡蛋液里蘸一下，最后放面包糠里滚一下；
3. 锅中放油，烧至6、7成热，放入鱿鱼圈转中小火，炸至金黄色即可，捞出后放厨房纸上面，吸走一部分油即可。
4、宫爆鱿鱼
质料：
鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜。
做法：
1. 鱿鱼清洗洁净，切好，调宫保汁，酱油一勺，老抽半勺，陈醋两勺，糖两勺，一小勺淀粉，拌匀备用；
2. 煮一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，一打卷就立刻捞出沥干水分；
3. 不粘锅放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡萝卜略炒，放入鱿鱼，和料汁，大火快速翻炒几下，放入黄瓜和花生，炒几下收汁即可。
5、孜然鱿鱼须
质料：
鱿鱼须、蒜苔、洋葱、香菜、姜蒜、孜然粉、小葱、花椒粒、干辣椒、酱油、白糖、醋、辣椒油、鸡精、白芝麻。
做法：
1. 鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根，蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段；
2. 热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少量盐，炒香后捞出；
3. 热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少量盐，酱油，孜然粉炒香；
4. 不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少量白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油，翻炒均匀，关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少量鸡精，出锅后洒点白芝麻即可。
6、酱爆鱿鱼
质料：
鱿鱼、红椒、姜葱蒜、郫县豆瓣酱。
做法：
1.鱿鱼去膜后用刀划井字斑纹，然后沿着斑纹切开，切葱段，姜片，水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚，滤干，待用；
2.红椒斜刀切好，备用其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
3.油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒，快速放入红椒和葱，加少量糖和料酒，翻炒，起锅。
如果觉得《鱿鱼不但是美味的食物 还是营养丰富的补品（老年人多吃好处多多）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！