广东美食猪肚鸡 教你汤汁奶白诀窍（最适合秋冬季节吃）

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最近天气转冷，为了赶紧给家人滋补一下身体，强健他们的体魄，提高他们的免疫力，抵抗寒冷带来的综合症，我特意向餐厅的厨师朋友学习了猪肚鸡这道美食，这道菜有的是很好的滋补作用，如果你是一个胃不好的人，很容易胃寒，是最适合吃这道菜的，因为猪肚鸡里面有很多的药材，所以可以起到很好的滋补的作用，还可以祛风驱寒。如果你最近，身体燥热，虚火旺盛，而且晚上睡觉的时候很容易做梦，那么也可以尝试做一下这道菜，它能够调整你整个晚上的睡眠，让你一夜好梦，因此，这道猪肚鸡不单单适合在秋冬季节吃，一年四季都很适宜。

猪肚鸡，顾名思义，就是把整只鸡给塞进猪肚里，这是一道十分有名的广东的客家菜肴，他还有另外一个十分好听的名字，叫做凤凰投胎。下面，我们就来准备一下做这道猪肚鸡所要用到的食材。首先我们先把做这道菜的主料给准备好。首先要买的就是，洗干净的猪肚。如果大家觉得买回来的猪肚不干净的话，可以用生粉加上盐，反复进行抓洗，一直到猪肚没有异味为止，而且在洗的过程中，气味会不是很好闻，而且会很累。然后我们再准备一只新鲜的鸡。在这里需要大家注意的是，我们买回来的猪肚不要焯水，因为焯水的话就会变小，鸡就塞不进去了。

主料准备齐全之后，我们就可以准备辅料了。做这道菜，我们需要用到的其他材料有党参，白果，小北芪，枸杞，还有十分重要的胡椒料，大概40粒左右，当然，给大家说的这些食材都是一般都能够在超市买到的。我们把这些准备好的辅料，除了枸杞之外，每一样一半的份量塞到鸡的肚子里。塞好之后，我们再把这个鸡给塞到猪肚里，然后我们再把猪肚的口子给扎起来，在这里我们可以用厨房用线扎，不要让里面的东西露出来。

接下来我们准备一个砂锅，在砂锅里面倒入清水，把猪都给放进去，并且在里面再放上几片姜片。然后再把剩下的一半分量的辅料，给放到清水里，同样是枸杞除外。然后，我们把火开到大火，然后把水给烧开。水烧开之后，我们会看到糖面上有一层浮沫，我们用漏勺把浮沫撇去，然后把砂锅的盖子给盖上，把大火调到小火，进行慢炖。在这个过程当中，砂锅中的香味就会慢慢的出来，整个屋子里都会飘满肉的香味。就这样出两个半小时以后，我们就可以把火给关掉了，煮完之后看着会很油，但是也属于正常的现象，因为它的主料很多，一个猪肚，还有一只鸡。

火关了之后，我们把猪都给捞出来，然后就可以准备切件了。因为这个时间比较长，所以，猪肚捞出来的时候，猪肚和鸡差不多都会变碎。可是我们带上一次性手套，然后把，猪肚给切成长条，鸡会煮得很软，如果实在不行的话，大家可以用手撕开，然后我们再把切好的猪肚，和撕好的鸡块放回砂锅里面。再放入砂锅之前一定要把药材渣滓给捞出来，这些药材就不用了。然后我们再把空气给放到砂锅里，再滚十分钟。

再等待十分钟之后，我们就可以再加一些盐进去。等一小会儿，就可以出锅了，味道真的是很香哦，每喝一口汤，都会尝到浓郁鲜香的和谐味道，实在是超级好吃。想吃的朋友们可以自己在家尝试着做一下哦，喜欢的话也可以分享给身边的小伙伴们。

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