亳州曹操竟然是个美食家

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亳州，是一座拥有4000多年历史的三朝古都，是中国最大的中药材交易基地、长寿之乡，古时被称为“南北之门户，淮西之都会”，在这片古老而悠久的土地上，曹操便出生于斯。当香花灯烛、幢幡宝盖随时光远去，当光阴瞬息，岁月如流，那笼了烟的芍药，带过雨的梨花，又何曾想到，一代霸主不仅仅是政治家、军事家、书法家、文学家，竟然还是位美食家？

曹操懂喝

建安元年（196年），曹操迎汉献帝刘协回到许都，给献帝的第一份见面礼便是家乡亳州生产的酒------九酝春酒的酿酒方法-----《九酝酒法》。“此酒用曲三十斤，流水五石….用好稻米……三日一酿，满九石米止，如果觉得味苦，还可再多酿一次，这样就比较甘甜好喝了”。曹操爱饮酒，时常和建安文人们饮酒作赋，不知写下了多少优美篇章。他流传下来的著名《短歌行》：“……对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康……”。曹操通音律，后来还建造了铜雀台，饮酒的时候，喜欢对酒当歌，让人不禁对一代霸主饮酒的样子产生了一种莫名亲切的感觉。

据称，九酝春酒酿酒方法是如今的古井贡酒的历史源头。要问这酒多好喝，我们可以从古井贡酒的悠久历史中探寻一二。古井贡酒香、醇、绵、甜，被誉为“酒中牡丹”，“天下第一贡。除了曹操把酿酒方法献给皇帝，明朝万历年间，祖籍减地（亳州市古井镇）的沈鲤把家乡的减酒献给了皇帝，并在奏折中引用了民谣“涡水鳜鱼黄河鲤，胡芹减酒宴嘉宾”，这减酒便是古井贡酒的前身。到了清朝末年，亳州人姜桂题再次把减酒送给了慈禧太后，慈禧饮后赞叹不已。欧阳修喝过减地之酒后留下了“颖亳相望乐未央，吾州乃得诒仙乡。梦回枕上黄粱熟，身在壶中日月长”的诗句，除此之外，晏殊、范仲淹等等文人皆对亳州酒留下过诗句。种种迹像表明，曹操懂酒，知酒，酒方虽然是过去的谯城县令郭芝留下来的，但根据：“臣得法酿之，常善”，说明曹操亲手实践操作过，觉得好，才献于皇帝的。

（古井贡酒上万元的酒）

曹操懂吃

曹操不仅懂喝酒，吃的方面也很有造诣，对食材、就餐地点、餐具以及烹饪技法有极高的要求。亳州出产各种中药材，亳州中药业始于东汉末年，到了隋唐时代，已然成为中国药材的一大集散地，明清时期，亳州成为中国四大药都之首。一直到现在，依然有上百万人以药材种植为业。亳州美食多：臭鳜鱼、毛豆腐、牛肉馍、牛筋面、干扣面、狗肉汤……以及各种以中药做出来的药膳……多不胜数。作为亳州人的曹操，曾经还出过一本叫做《四时食制》的美食书，书中对鱼的产地、形状、颜色、习性、用途以及食用方法做了极为详尽的记录，列举了多道名菜：羹鲶、驼蹄羹、曹操鸡、官渡泥鳅等。甚至还记录了鲸鱼自杀、蜀地稻田养鱼等。曹操对鱼的了解，让他发明了一道名为“曹氏鱼头”的菜品。

（亳州名菜曹氏鱼头）

相传，华佗曾用“曹氏鱼头”为曹操治头痛。传统的“曹氏鱼头”由32种中草药熬制24小时再把鱼头放入汤中熬煮而成，此种方法流传至今，已被精简，最主要的药材便是茯苓、川芎、当归和天麻，有健脑提神、息风止痛的功效。

（亳州名菜臭鳜鱼）

（亳州名菜毛豆腐）

如今，人们在亳州一定不会错过曹操鸡。公元213年，曹操回亳州祭祖，行至涡河岸边，正感饥肠辘辘，见一茅舍炊烟袅袅，香气扑鼻，有一老妪正在烧制一道菜肴，见曹操到来，便将烧制的乌骨鸡送于曹操。正好卞夫人身体不好，曹操便把鸡让给夫人吃，夫人吃后对鸡赞不绝口，曹操忙向老妪讨来了烹饪方法，并暗赠钱币，回家后让卞夫人连吃几日乌骨鸡，没想到夫人的身体竟然慢慢好转。从此这道菜便成为曹操家的私房菜，后人把菜名命为“曹操鸡”，流传至今。

（亳州药膳名菜勺花鸡）

曹操不仅自己会吃，还为士兵发明了一种战争食品------锅盔。锅盔形状如古代盔甲，又圆又硬，可以保存许久不坏。三国时代，曹操的士兵所带的军粮基本都是面粉，当时北方水资源稀缺，和面需要大量的水，做饭搭灶也很费时间，曹操想了一个办法，把面粉制作成锅盔，不仅耐吃还耐于保存并且省水。当然，这种锅盔的负作用是吃了容易口渴，“望梅止渴”的故事，便也出自于曹操的经历。

曹操注重养生

曹操会喝会吃并且非常注重养生。曹操对刘备说“今天下英雄，惟使君与操耳！”的时候，桌上正“盘置青梅，一樽煮酒”，把青梅和酒同吃，想必只有曹操能想得出来吧！裴注引张华《博物志》中说到曹操对养生之术颇有研究，懂得方药，擅长气功。曹操所著的《龟虽寿》、《精列》等书，均涉及养生学的医理，研究炼气养性之道，以求健康长寿。不仅如此，曹操《明罚令》甚至还颁布了一条禁止有损人民身体健康的“寒食”条令，对于全民养生，他还真是操碎了心啊。

亳州美食参考：

1、乐厨

地址：亳州市谯城区三曹路与工业路交叉口向东100米路南

推荐菜品：臭鳜鱼、毛豆腐等

2、有啥吃啥

地址：药都路大地加油站西行300米路北

推荐菜品：毛鸡蛋、特色发面膜等

3、药膳-----怀养堂(分店较多，可自由选择）

推荐菜品：曹氏鱼头，勺花鸡、石斛汁、桑汁红烧肉......（他家菜道道好吃）

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