“鲜香细嫩”还可口的板栗烧鸡 营养又好吃（你吃过么）
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虽然说地域和文化造就了不同的美食，但是在这些美食之中也有着种种的相似之处，我们中华的美食文化是十分博大精深的，即使是同样的食材，或者同样的菜色，在不同的地区，它所做出的的味道却是会有所不同的。在这些菜系当中如果要找到共同点的话，那么也不算是一件难事，就比如湘菜之中，“板栗烧鸡”这道菜，不仅在湘菜之中有它的位置，在东北菜、川菜里面，也能看到它的身影。而板栗和烧鸡的组合，也是并不常见的，板栗的香甜加上烧肉的鲜嫩，两种味道一融合，带给我们味蕾的，是不一样的新鲜感。
美食是什么？就是美味的食物，而食物从很久之前，它的存在都只有一个意义，那就是饱腹，但是美食却是不一样的，它的存在是为了让人们的味觉得到充分的满足，所以，并不是所有的食物都是美食，但是，所有的美食，一定都是食物。就像咱们平常所吃的家常菜，它们就是食物，而那些饭店之中味道绝佳的就是“美食”，而今天这道“板栗烧鸡”，在各大菜系中都能看到它的身影，可以说是美食中的美食了。
“板栗烧鸡”虽然在各大菜系中的名字一样，但是做法和用的食材却是不同的，就比如在湘菜之中，它所用的主食材就是带骨鸡肉和板栗肉，还有上汤些许。将鸡肉洗干净再剔去骨头之后，我们将它剁成长宽都在三厘米左右的方块，而板栗肉泥，就简单清洗一下，并且将水分给沥干，对于辅料葱姜，我们分别进行切段和切片。等到油锅热起来之后，我们先把板栗肉放进去炸成金黄的颜色，然后用漏勺把油给过滤了。之后，再将油锅烧热，比前次的油温更高一些时，就下鸡块煸炒的水分没有时，把绍酒、姜片、盐、酱油，还有我们的上汤都倒进去，焖三分钟左右就可以了。
这湘菜做法的最后一步，就是拿一只瓦钵，像其他湘菜一样，先将竹箅子垫在最下面，之后把炒锅里面的鸡肉和汤一块倒进去，开到小火慢慢煨，等到差不多八成烂的时候，就可以将已经炸过的板栗肉放进去了，然后继续煨。等到彻底软烂了，我们就可以再倒回炒锅里面，顺便放入葱段味精之类的调味品，给煮的汤水开始“滚”起来，我们在用生粉水给它来一个勾芡，最后淋上香油就可以出锅了。
如果想把这“板栗烧鸡”做成东北味，我们的主食材就要用鸡腿和板栗了，然后调料呢，就选葱姜盐、白糖和酱油。首先这第一步，我们要处理的是板栗，将去壳的板栗放入锅里面，煮差不多四分钟再捞出来，顺便把板栗上的水分给沥干了。而这边就在锅里面放油，这个有的量可以稍微多一点，之后把板栗放进去给炒到它的表面变色时，我们可以捞出来。锅里剩下的油呢，我们就再次烧热，之后把葱姜片给放进去爆香，然后把鸡块也倒进去，给一块翻炒均匀了。等看到炒的鸡块表面变成微黄色的时候，我们就调如料酒、盐、白糖，还有板栗也一块加入进去。之后倒开水，大火给它们烧开了之后才能转成小火，然后再盖上锅盖，煮差不多二十多分钟吧，我们就掀开盖子，再换成大火给它收汁，最后出锅之前撒上葱段就可以啦。
那么这道“板栗烧鸡”除了这两种菜系的不同做法之外，它在川菜里面，也是有不一样做法的。大家都知道川菜的特点，就是麻、辣，所以做川味“板栗烧鸡”时，我们需要准备胡椒粉、花椒这样的辅料。而对于干板栗呢，我们需要将它放入沸水锅内煮两分钟左右，再把它捞起来放在温水里面浸泡。之后用到切去它的底部，把它的肉从壳里面剥出来。对于葱蒜进行拍破切段。然后用炒锅将白糖炒成糖色汁（用冰糖也是可以的）。然后我们这次用的就是公鸡的腿肉了，将它砍成块之后，就在锅里面放上猪化油，烧热了之后，先把板栗给放进去炸一下，然后再捞起盛在一个碗里面。之后再把鸡腿肉和姜蒜一块均匀的煸炒，然后炒两分钟左右我们就可以加入鲜汤进去，然后再依次把糖色汁、盐、花椒、胡椒粉这些给放进去。
等到这些食材在锅里都烧沸了之后，我们需要将它们上面漂浮的白沫给撇去，之后开到小火上，慢慢的煨40分钟左右，然后一直在旁边“等待”的板栗，我们可以倒点鸡汤进去给它上笼蒸半小时左右。最后呢，我们可以先把鸡肉，给摆放在大圆盘的中央，之后将板栗覆盖在鸡肉的上面还有周围。但是这样还没有完成，我们还需要将鸡汁淋上水芡粉，给它勾兑成汁，再淋在板栗和鸡肉上面。
“破壳栗黄香”，在这道菜里面，我们既可以品尝到板栗的香甜，又能尝到鸡肉的嫩美。而它们一结合，所带给我们的，不仅仅是美味，更是丰富的营养。可能食物和美食的味道一比，会稍微逊色一点，但是它们本身的含义也不同，其实每一道美食，我们都可以把它做的家常一点，而在每一个地方，就像这“板栗炒鸡”，它的味道做法也都不同，如果我们自己去做这道菜的话，或许做出的味道也是不一样的，世界上没有完全相同的一片叶子，那么菜的味道也是一样的，即便是同一种做法，可能因为放料多少的不同，它们在味道上面，也会有一点的差异。
这就像我们人一样，每一件事都竭力去追求完美，可是并不一定所有的都能一样，放平心态，其实不一样的味道带给我们的，也会是不同的感受，这就是换个角度看世界一样，所收获到的必定是不同的。在某些时候，我们人就像美食一样，所处的环境不同，我们就要不断的改变自己，这样才能更好的适应。
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