广东名小吃（鸡仔饼的前世今生）

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在咸丰年间，一个叫小凤的顺德妹子，因为家穷，被卖到省城的大户人家里当婢女。后来，她却成了城里的名人。

一天，家里来了贵客，主人命小凤为客人准备一道广东点心。凑巧家里的食材都用完了。

急中生智的小凤，赶到城里的老字号“成珠楼”里，买下了常年储存的惠州梅菜和五仁饼馅。

回家后把它们搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，盐、香料等材料拌匀。

然后用饼皮包裹馅料，捏成丸形，再压扁，放入炉子里慢烤。

待饼烘到干脆时，就把它取出来，配上上好的茶，拿到厅堂里招待贵客。

客人拿起烤饼咬了一口，没想到，这饼居然入口松化，咸中带甜，吃起来甘香酥脆，客人惊奇大赞，问主人这是什么饼。

由于，这烤饼是小凤亲制，主人就给它起了个名字叫“小凤饼”。

后来，好吃的小凤饼就传开了，成了广东民间家喻户晓的小吃。

当年，在民间有这样的顺口溜：

“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省城最紧要买鸡仔饼。”。

“鸡仔”是“小凤”的民间俗称。

时至今日，“鸡仔饼”依然在老广心中占有重要地位。

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