猪肚鸡汤好喝有诀窍 学会这两招（肉嫩汤鲜 没有一点腥味）

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大家好~我是魏蕾，一个对新生事物充满好奇，自学烘焙成才的美食博主~关注我，更多美食小窍门带给你哦~

作为本土的广东人，家里的老老小小比较爱喝汤，特别是鸡汤，不管是在自己家里，还是在外面吃饭，三天两头就来一大锅，什么清炖鸡汤、椰汁鸡汤、滋补鸡汤、药膳鸡汤都是家常的做法，不得不说鸡肉确实是一种营养价值很丰富的肉类，不论跟哪种食材进行搭配都会发挥其独特的作用，所以，推荐这一道简单美味的传统名菜猪肚鸡给大家，滋补的药材味和胡椒粉清香味结合一起，香气直冲味蕾，让人越喝越上瘾。除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，细细品味，口感非常的饱满丰富，不油不腻，鸡肉嫩滑，猪肚脆嫩，鸡肉和猪肚完美的结合，既能吃肉，又能喝汤，而且还可以作为火锅涮菜吃，实在是一举三得呢！不论大人还是小孩，都很适合食用。厨房新手也能学会哦，这可是在家人面前露一手的好菜式哦~

制作猪肚鸡说简单也简单，说复杂也很复杂，简单是因为它的做法、食材、调料都特别常见，复杂是因为很多人不知道炖猪肚鸡，是猪肚先下锅，还是鸡先下锅？猪肚的腥味和黏液非常难处理干净，接下来就由魏蕾给大家分享这道猪肚鸡的制作及猪肚处理小妙招，绝对实用，一定要学学哦。

【猪肚鸡】

材料：

猪肚一个、鸡半只、盐适量、生抽适量、料酒适量、枸杞适量、姜片适量、蒜粒适量、盐适量、白胡椒适量、党参适量

制作方法：

1、准备所需要的材料，开始清理猪肚。猪肚是猪的胃液，它的清理一定要细致耐心，这样才能有好的汤汁口感。猪肚用流动的清水冲洗一遍，初步清洗干净的猪肚，调入生粉、盐、料酒，生粉和料酒能更好的中和猪肚里的胃液，起到去腥的作用；

2、正面反复揉搓后用流动的水冲洗干净，再将猪肚翻过来，继续用生粉、盐、料酒搓洗干净，再用流水冲洗；将猪肚剪一个小口，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，滑滑的黏液（工程量大，要慢慢且有耐心的刮呀刮，这一步很关键，否则，成品腥味大而且油腻）；

3、刮干净后冲洗干净，再加入盐、生粉、料酒、生抽、姜片、蒜，继续揉搓并冲洗干净，翻面后继续揉搓；

4、反复如上加生粉、盐、料酒三次操作就差不多清洗干净哒，用剪刀剪去猪肚边的白膜然后沥干水分备用；

5、买回来的鸡将肚子里的内脏清理干净备用，锅中注水烧开后，放入姜片、料酒，依次放入猪肚、鸡焯水去腥后，捞出沥干水分；

6、猪肚切条，鸡剁块，最后把切好的猪肚鸡肉和原汤放入汤锅中，加入姜片、姜片、党参、白胡椒粒、枸杞；

7、大火煮开后，转小火煮60分钟。最后，调入盐，一锅清汤就完成了；

8、吃的时候，用蒜泥、生抽、香油调一碗蘸酱，边喝汤边蘸酱吃肉真的非常的香。

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