妈妈最拿手的卤牛肉 方法配方都告诉你（卤10斤也不够吃）

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牛肉，大家应该都吃过，牛肉脂肪比较少，吃起来口感不同于别的肉类，肉质紧致有嚼劲，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称，牛肉中含有丰富的高质量的蛋白质以及铁、钙等营养物质，常吃牛肉可以增强免疫力，牛肉还是许多健身保持身材者的首选。

牛肉做法很多，但我最喜欢的还是卤牛肉，卤好的牛肉颜色红润，口感上佳，牛肉不散不柴，筋道弹牙，还可以轻松在家卤牛肉，不需要特别复杂的香料，而且自己卤健康卫生，吃的放心，一起来看看吧。

食材准备：牛肉、大葱、生姜、香料（八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒）、料酒、冰糖、生抽、黄豆酱、老抽

具体步骤：

1、准备一大块牛肉装入盆中用清水浸泡1个小时，将血水充分泡出来；1个小时后将牛肉清洗干净备用；大葱切成小段，生姜切成薄片，再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、干辣椒，装入料包中，绑好备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将牛肉冷水下入锅中，下入切好的葱段、姜片以及适量料酒，开大火煮开后将锅中浮沫撇干净，撇净后继续煮10分钟，10分钟后将腱子肉捞出备用；

3、先炒一下糖浆，再次起锅，锅中倒入少量食用油，油热下入一小撮冰糖，开中火炒化后转小火，不断翻炒至冒出大量小气泡变成焦糖色的时候，倒入少量的开水，煮开后糖浆就熬好了，盛出装入碗中备用；

4、将焯好水的牛肉装入高锅中，倒入适量清水没过牛肉，再加入提前准备好的香料包以及提前炒好的糖浆，再加入适量盐、一勺生抽、一勺黄豆酱、半勺老抽，开大火煮开后，转小火盖上锅盖焖煮2个小时，2个小时后关火，继续焖30分钟，使牛肉充分吸收卤汁入味，就可以出锅了，将牛肉取出稍微放凉，然后切成小块，就可以食用了，家常卤牛肉就做好了，牛肉肉质紧致，吃起来一点也不柴，特别好吃。

小贴士：

1、牛肉要提前焯水，将牛肉中的血水充分煮出来，这样做出来的牛肉就不会腥。

2、牛肉煮好关火后不要直接将牛肉捞出，要将牛肉继续浸泡30分钟左右，让牛肉充分吸收卤汁入味，这样牛肉会更加入味好吃。

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