威灵仙的养生功效和在厨房里的运用

威灵仙，又叫风车、灵仙、铁脚威灵仙、九草阶、鲜须苗、黑骨头、葳灵仙、黑脚威灵仙、黑木通等。为毛莨科攀缘性灌木威灵仙、棉团铁线莲或东北铁线莲的干燥根及根茎。多分布于中原地区、长江中下游如江苏、浙江、安徽等地。

威灵仙味辛、咸，性温。归膀胱经。《开宝本草》曰：“主诸风，宣通五脏，去腹内冷滞，心膈痰水久积，症瘕痃癖气块，膀胱宿脓恶水，腰膝冷疼及疗折伤。”《本草纲目》载：“威灵仙，气温，味微辛咸。辛泄气，咸泄水，故风湿痰饮之病，气壮者服之有捷效，其性大抵疏利，久服恐损真气，气弱者亦不可服之。”《新修本草》谓：“腰、肾、脚膝、积聚、肠内诸冷病，积年不瘥者，服之无不立效。”可见，威灵仙有祛风湿、通经络、消痰诞、散癖积之功效。常用于风湿痹痛、痛风、腰膝冷痛、跌打损伤、脚气、症瘕积聚、诸骨鲠咽等。

威灵仙在厨房里的运用。

一、威灵仙粥

原料：威灵仙10克，大米100克，白糖适量。

制法：将威灵仙洗净，放入锅中，加适量水浸泡10分钟后，再用水煎，去渣取汁后，加大米煮粥，待粥熟时放白糖，再煮几分钟即可食用。

功效：袪风除湿、通络止痛。

二、威灵仙蒸乳鸽

原料：威灵仙20克，乳鸽1只，清汤250毫升，料酒、姜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油各适量。

制法：1、将威灵仙洗净，切碎，放入锅内，加水100毫升，用大火烧开，改用文火煮25分钟，去渣取药液；乳鸽宰杀后，去毛、内脏、爪。

2、将乳鸽、药液、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油同放蒸杯中，加清汤，放于大气蒸笼内，用大火蒸30分钟即可。

功效：祛风解毒、补益精血。适用于风湿疼痛、虚弱、消渴、肢体麻木等。

三、威灵仙煮樱桃

原料：威灵仙15克，樱桃250克，冰糖适量。

制法：1、将威灵仙如上法煎取汁液50毫升；樱桃去杂质，洗净；冰糖捣碎成屑。

2、将药液、樱桃放入炖杯中，加水300毫升，用大火烧开，改用文火煮30分钟，加入冰糖屑搅匀即可。

功效：祛风湿、通经络。适用于风湿疼痛、四肢不仁、瘫痪、腰腿风湿疼痛等。

四、威灵仙炒芹菜

原料：威灵仙20克，芹菜500克，料酒、姜片、葱段、盐、鸡精、植物油各适量。

制法：1、将威灵仙如上法煎煮，取药液50毫升；芹菜去叶留梗，洗净，切段。

2、将植物油倒入炒锅内，用大火烧至六成热时，下入姜片、葱段炒香，再下入芹菜、药汁，炒熟，加入盐、鸡精调味即可。

功效：袪风湿、平肝热。适用于风湿疼痛、高血压、眩晕头痛、面红耳赤、血淋、痈肿等。

此外，威灵仙与蜂蜜煎水，饮之对呃逆效佳；威灵仙在好白酒中浸泡10天，取出研为末，加面糊成丸，用泡药之酒送服，可缓解腰腿诸痛。

注意：气虚血弱者慎用威灵仙，服用时不能过量。

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