这款美味的糕点 无糖无添加剂（孩子吃补脑 女人吃养颜）

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今天叶子来分享一款非常美味的糕点——核桃枣糕。

传统的枣糕高油高糖，而且还加泡打粉和小苏打，叶子今天分享的做法不加任何添加剂，也不加糖，做出来也非常美味，而且非常健康。

这款糕点做法源于戚风蛋糕的做法，但是不加糖，利用红枣本身的甜味已经足够。加了补脑的核桃和补血的红枣，所以作为孩子的零食和女人们的下午茶非常不错哟。

下面就来开始制作吧，另外后面小贴士有点长，但比较重要哦......

【食材】

鸡蛋三个、低筋面粉70克、大枣10个、核桃5个、玉米油15克、牛奶65克、熟白芝麻3克

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、红枣去核后切成碎末，核桃仁也切成碎末。

3、红枣末里加入65克牛奶，放入蒸锅里大火蒸10分钟至红枣变软。

4、将红枣辗成泥。

5、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，蛋白打入无水无油干净的容器，枣泥里加入蛋黄，再加入15克玉米油、加入核桃碎，低筋面粉过筛后加入，上下翻版方式拌匀。

6、用打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器能拉出坚挺的尖角。

7、枣泥蛋黄糊里分次加入打好的蛋白，上下翻拌的方式拌匀。

8、装入纸杯模具中，表面撒点熟白芝麻。

9、烤箱调成上下火170度，30分钟，预热好后放入。

10、成品图。

（今天忙于回复粉丝问题，结果烤的枣糕烤好后忘了及时取出来，导致上色太深，口感也有点干）

【小贴士】

一、因为没加糖，打发的蛋白比加糖的稳定性要差，所以打的时候建议一直中速打，注意观察，千万别打发过度了，不然稳定性更差；

二、因为没加泡打粉和小苏打，同时蛋白霜里没加糖，所以拌的时候一定要讲究手法，上下翻拌并且要快速，不要反复拌而消泡；

三、加了15克油，口感上不是很细腻，如果追求更好的口感可以稍微多加一点油，同时减少牛奶用量，用玉米油是因为玉米油味道小，如果没有就根据自家情况来调换；

四、建议用纸杯模具或中空模具，这种易于烤熟而不易塌陷；

五、鸡蛋用的比较大的，红枣用的约8-9克一个的，红枣的水分含量有差别，所以牛奶的用量要酌情增减，参阅拌匀的枣泥蛋黄糊图片上的浓稠度；

六、核桃仁最好提前稍微烤香一下再用，做出来的香气更浓；

七、如果您追求更好的口感效果，也可以按照传统的方法，在蛋白里加适量糖，增加点油的用量，在枣泥蛋黄糊里加3克泡打粉和1克小苏打。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公号“叶子的小厨”里有600多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎关注，更多美食、更多养生知识以及任何疑问都可以到那里留言，叶子会一一回复。

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