海参吃法大鉴赏

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海参想要吃得美味，做法很重要，但是更重要的是要买到高品质的海参。

海参鉴别法：

望

好的海参刺坚硬而笔直，通常被称为短，粗，肥，而劣质的海参刺则长，尖且薄。只有3年以上的海参才会有浓密的刺且具有丰富的营养价值。

闻

那些有鲜美味道者为好参，不同海域的海参口味也不同，好的海参闻起来很香，劣质的海参闻起来又奇怪又腥。

问

先询问海参的来源，不同地区的海参质量不同，其次询问参龄，海参的参龄决定了海参的尊贵程度，因此需要询问参龄。

切

海参的弹性非常重要，手感是直接，准确的选择方法。首先有必要判断海参是否潮湿，一些海参的水分含量超过了标准，用手可以感觉到，好海参手感好有弹性，而质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。

鲍汁扣海参

需要将鲍鱼、金华火腿、老鸡、猪蹄用慢火熬制4小时以上收汁，然后将鲍鱼汁和海参一起焖至而成。鲍鱼汁的鲜味渗入到海参中与海参自身的深海风味结合在一起，产生一种美妙的口感，软糯弹滑，营养美味。

海参捞饭

鱼翅捞饭的改良版，优良食材的健康典范，精心制作的鲍鱼汁味道鲜美可口，海参又软又糯，两者在一起味道很好。

石锅海参

将活海参放在石锅中用浓汁煨炖，浓汁的香气和海参的鲜气在煨炖中有着很好的结合，海参无味需要依靠浓稠的酱汁来增加新鲜度和香味。

五谷炖辽参

近年来，使用小米，燕麦，野米等谷物炖辽参已成为海参烹饪的一种趋势，粗粮营养丰富，健康，富含膳食纤维，煮得浓稠香粘，以粗粮中和过多的油脂，并稀释脂肪。

清汤海参

与鲜浓的葱海参和鲍鱼酱海参相比，这种清汤海参能更好地体现海参的原始风味，尝上一口，才发现其味至鲜至醇，滑润爽口。

海参刺身

只有当海参足够新鲜并且质量足够好时，店家才有勇气用于出品这一盘海参刺身，这样您可以品尝到海参真的原始味道。食用时，只蘸取一点芥末酱油，冰凉的口感，十分爽快。

黄鱼海参

黄鱼海参是宁波十大具有地方特色的菜肴之一，它以宁波特产的黄花鱼和海参为主要原料。制作时，需选取大条新鲜黄鱼，清洗并蒸熟，蒸熟后，去掉鱼骨，然后放在一旁备用。选取经过发泡清洗煮成软透的海参，加上各佐料，与黄鱼同煮。这道菜鱼肉嫩滑，海参绵糯，色彩淡雅，味美鲜香且老幼皆宜。

以上主要介绍的是海参的鉴别以及几种不同的吃法，希望对大家有所帮助，我们下期再见！

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