贵州有一类小吃 它们是同一样东西（又各有特点 必须要吃起来~）

在贵州，到处都可以看到一样小吃，这些小吃有各种各样的口味和制作方式，有些在专门的餐饮店才有，有些则在大街小巷里都可以看到摊子，没有铺位，可能就在公园一个角落，或是街边一角空地。这些小吃是什么呢，就是豆腐，或者是豆制品。

这些豆腐制品又有哪些？只有亲自尝试过，才能感受到豆腐这种亲民大众美食是如何具有魅力，它本身存在的制作工艺和吃的方法，就是人类对大自然无限的智慧。这里介绍贵州豆腐小食的冰山一角，到了贵州，不，应该说到了大中国任何一个地方，都可以寻找到它们不同存在方式的身影。

小豆腐，是贵阳大街小巷都可以吃到的小食，可能就几张板凳，一个小烤炉，随意坐下吃几片算几片。小豆腐形制比小，一口一片，咬下有弹性有酱汁又有炭香，干湿适中，非常适合两三好友约起，一边吃着炭烤小豆腐，一边嘻闹玩笑。

手撕豆腐，顾名思义就是用手撕着吃的豆腐，这是一种豆腐干，比豆腐的口感有弹性和紧实，豆干在火上烤至起小泡后即可，加一小碟干辣椒，手撕开后直接沾着吃，豆腐本身有发酵过，又有炭火味，混合后有一种特殊的香味。干香有嚼劲，越吃越想吃，也是非常理想的茶点或是送酒小食。

豆腐圆子有非常特别的口感，制作也比较复杂，它的口感是典型的外焦里嫩，外面一层脆皮，里面就是嫩豆腐的口感，因为有用不同的材料调制味道，咬下后有非常丰富的层次感，同时体验到不同的滋味，再沾上有加入折耳根调制的特色酱汁，一个地方的饮食特色就变得新鲜又有趣。

豆腐果，由一小片方形豆腐烤至起泡，变成金黄的表面，剖开后噗的一声，热气外冒里面软嫩，然后塞入调制好的折耳根酱料，成为当地人特别喜好的小食，在贵阳地区也是很容易吃到，摊主同时烤上馒头，对刚下班的人或放学的孩子们来说，是晚餐前的点心。

贵州还有两种特别的豆制品，一个是灰豆腐，一个是黑豆花。灰豆腐是少数民族仡佬族人的特色食品，有非常悠久的历史，灰豆腐是用一种地方植物的草木灰制作，最后成品通身灰色。而黑豆腐则是用黑豆制成的豆腐，营养价值很高。单看这灰和黑，就觉得是非常特别的小食，笔者也还没有尝试过，留待下次，尝遍美食也是一个旅行目标。

像这样的豆腐美食当然不单止在贵州，例如在云南的烤豆腐、安徽的毛豆腐等，广东的山水豆腐等等，大江南北基本每个地方都有自己的豆制品美食。而美食背后的风俗和文化更让人向往，为什么相同的食物，在不同的地方，可以有那么多种制作方式和食用方式，它的历史，它的变迁，它和自然的关系都让人感到兴趣。

因为旅行和美食，这个世界变得更加丰富多彩！

【踩到月亮的影子了】

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