红烧日本豆腐 口感嫩滑（家常做法 好吃下饭）

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每次吃火锅的时候都会点日本豆腐，实在是太嫩滑了，超级Q弹。它又叫作鸡蛋豆腐，玉米豆腐等，质感和豆腐相似，但也普通的豆腐并不一样。

它是以鸡蛋为主要原料制成的。做好的成品油豆腐的嫩滑，还有鸡蛋的清香，健康又美味，价格也不贵，算是性价比很高的食材。

日本豆腐也是很有营养的食材，虽然很普通，但是它含有钙，镁，磷等微量元素，还含有丰富的维生素C，碳水化合物以及膳食纤维等。它的蛋白质含量高，还具有美容的功效。

吃法也是多种多样，可以作为火锅烫菜，也能红烧。我觉得最下饭的做法还是红烧，但是烹饪的时候不能随意翻炒，很容易碎的。

在红烧之前，要将豆腐块裹上一层淀粉，然后放在油锅里面炸一下，这样更容易定型，吃起来的口感也会更好。提前将酱料都调好，还能加一点香菇，这样可以提鲜。能吃辣的话，可以加一些辣椒碎，这样鲜美又辣的味道实在太下饭了。详细的做法如下，想学可以记下来参考。

菜品：红烧日本豆腐

配料：日本豆腐，红椒，生抽，白胡椒，蚝油，香菇，淀粉，白糖，盐

烹饪步骤：

1、准备好日本豆腐，先不要着急打开，直接连着包装袋切开，这样豆腐也不容易散开，等到切成块之后，从袋子里面挤出来，还是要慢一点操作，防止将豆腐挤碎了。

2、另外准备一个干净的盘子，盘子里面必须是无水无油的，倒入适量的淀粉。然后将豆腐块放在淀粉里面轻轻地转一圈，上面要沾满淀粉，这样炸出来的口感会更好。

3、锅里要倒入适量的油，尽量是多倒一点，这样炸出来的豆腐更透。油温稍微热了之后，将准备好的日本豆腐放进去，需要开小火来炸。

4、炸豆腐的时候要掌握好火候，等到豆腐块炸到金黄的程度就可以捞出来了，放在盘子中备用。

5、接着将其他的食材都处理好，香菇去蒂，洗干净之后切碎，红椒洗好后也要切碎，因为这是属于配菜，也不用准备很多，少许一些即可。

6、提前将酱料都调好，拿一个干净的小碗，放入适量的生抽、糖、盐、蚝油、白胡椒，再加入少许的清水，直接调开就可以了。取适量的淀粉和水混合，调成水淀粉备用。

7、热锅倒油，放入香菇丁炒香。

8、加入红椒碎炒匀。

9、最后是倒入炸好的豆腐块。

10、豆腐块下锅后不要随意的翻炒，将调好的酱汁都倒在锅里，要是喜欢汤汁的话，可以多倒一点。

11、最后是淋入少许的水淀粉，这样能勾芡，最后是撒少许的葱花点缀，还能提香。这样一盘美味的小炒菜就完成了，实在太下饭了。

烹饪贴士：

1、切好的豆腐块需要油炸一下，裹上淀粉，这样炸好后还可以定型，炒出来好的口感也更好。

2、豆腐也不要煮太久，不然吸收了汤汁，很容易煮得软烂，这样吃起来口感也不好。

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