上班族少不了的13道快手小炒菜 轮着吃半个月不重样（回味无穷）
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小炒香干
用料
五香豆干200克；红泡椒4个；蒜苗2条；生姜；生抽；豆瓣酱
做法
香干洗净后擦干表面的水分,切成约2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗净切成段;生姜切丝起油锅,放入泡椒与姜丝,将其煸出辣味放入香干,小心翻炒约一分钟左右后放入适量的豆瓣酱,炒出红油再加入蒜苗、少许盐及生抽,炒至蒜苗断生即可养生蔬菜小炒
用料
胡萝卜；山药；豆腐干；青蒜；猪肉；生粉；料酒；盐；香油
做法
把猪肉切成薄片加入生粉加入料酒搅拌均匀，腌制15分钟胡萝卜切断后切成薄片豆腐干用横刀法切成片茶树菇切成两段山药切成片后放入准备好的淡盐水浸泡（今天买到的山药很不一般，一去皮，一切开就马上氧化，好像用淡盐水浸泡效果就不明显了，看来有时生活秒招也有失手的时候）热锅冷油加入加入肉片煸炒一会加入胡萝卜继续煸炒接着依次放入茶树菇，豆腐干和山药大火不断翻炒两分钟左右加入盐调味，用生粉兑水后勾芡最后淋上香油，撒上青蒜叶就可以出锅了润肺清火素小炒
用料
干木耳10朵；胡萝卜半根；荸荠8个；荷兰豆二两；银杏仁一两（25个左右）；葱花一勺；姜丝半勺；食用油两勺；料酒一勺；淀粉1/2勺；清水一勺；盐一小勺；鸡粉一小勺；香油数滴
做法
干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花荸荠洗净、削皮、煮熟后切片荷兰豆两侧去筋洗好起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片放入木耳翻炒放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了田园小炒
用料
滑子蘑；西兰花；玉米；黄瓜；胡萝卜；油；盐；蒜末
做法
滑子蘑清洗干净。锅里烧沸水，先把滑子蘑焯一下，然后把掰成小朵的西兰花也在水里焯一下。捞出来沥干水分玉米切粒，其余的都切片锅里放植物油，七成热后放胡萝卜翻炒把西兰花和玉米粒倒进锅里继续划拉炒，为什么这个顺序呢，是根据食物的易熟程度安排的最后把蘑菇和黄瓜片扔进锅里，加适量盐，翻炒几下撒点蒜末就可以出锅了小炒杂粒
用料
豌豆；胡萝卜切小丁；玉米；豆瓣酱；香油
做法
食材清水洗净沥干。锅入底油烧热入豆瓣略炒出香入所有食材中小火翻炒至成熟，转大火入少许香油略炒关火装盘搞定。湘式小炒五花肉
用料
白豆腐干4块；五花肉1块；尖椒1/2根；红椒1/2根；酸豆角3根；小葱1根；蒜3瓣；洋葱1/4个；海鲜酱油1大勺；剁椒1大勺
做法
五花肉切片，豆腐干切条，尖椒、红椒、洋葱切块，葱切段，酸豆角切碎蒜切片锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香放入五花肉，小火翻炒炒至五花肉变色，放入洋葱块再放入豆腐干炒匀后加入酸豆角加一大勺酱油再加入剁椒炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可杂蔬小炒
用料
元葱；青椒；胡萝卜；玉米粒；酱油；盐；鸡精
做法
青椒、元葱、胡萝卜洗净切成片，玉米粒洗净控干水分炒锅内放少许油烧热，放元葱片、青椒片、胡萝卜片翻炒片刻加入玉米粒炒匀放胡椒粉、一点点酱油、盐、鸡精调味后出锅即可农家小炒肉
用料
上好五花肉100克；杭椒8-10个；红椒1个；豆豉；姜；独蒜1个；蒜苗（葱）3根；调和油；柱侯酱2又1/2大勺；蚝油1大勺；姜粉1/2小勺；生粉1又1/2大勺；生抽1大勺；料酒1又1/2大勺；盐1/2小勺；糖1小勺；鸡精1/2小勺
做法
杭椒、红椒切滚刀片，将中间白筋撕掉。姜、蒜切片，葱切丝五花肉切薄片，加入生粉、蚝油、姜粉、料酒1/2大勺拌匀腌制10分钟左右锅入少量油烧热，入腌制好的肉片大火爆炒几分钟再转入中小火，将五花肉中的肥油煎出少量，以增加肉片的韧性。待肉片蜷缩后盛出此时锅中已经有中量油，加入姜片、蒜碎炒香，入杭椒段爆炒片刻然后加入柱侯酱、豆豉、生抽、料酒、盐继续干炒最后加红椒段、糖，将杭椒炒至七八成熟时加入肉片继续干炒。快出锅之前加入葱段，炒断生后入鸡精炒匀即可出锅也小炒肉
用料
带皮五花肉片300克；青尖椒适量；红尖椒适量；豆瓣酱一勺；蒜头适量；生姜数片
做法
将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）黑鱼片小炒
用料
黑鱼片；胡萝卜半根；青椒半个；冬笋1个；姜片少许；葱段少许；盐；鸡粉；胡椒粉；料酒；生粉
做法
买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可农家小炒肉
用料
五花肉2条；红椒1/2根；尖椒1/2根；青蒜2根；蒜3瓣；姜3片；生抽1大勺；剁椒1大勺；鸡精1/2茶匙
做法
五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香倒入切片的五花肉翻炒至五花肉变色，加入青蒜翻炒均匀，加入青红椒继续炒匀，加入剁椒加入生抽加入少许鸡精，翻炒均匀即可农家小炒肉
用料
猪肉；尖椒；葱；蒜
做法
猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段葱花、蒜片备用锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可荷塘小炒
用料
莲藕一节；胡萝卜半根；黑木耳一把；百合一个；芦笋少许；盐1/2小匙
做法
莲藕胡萝卜去皮切片。黑木耳泡发，百合掰开，芦笋切段锅中烧开一锅水，下入胡萝卜藕片烫1分钟，捞出过凉水。再下其他的蔬菜烫半分钟捞出过凉水另起锅，烧热下少许油，下入所有烫过沥干水分的蔬菜，大火快炒，加盐调味即可。
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