春天火大吃点素 这7道素食小炒简单易学（轮着做 越吃越水灵）

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春天火大吃点素，这7道素食小炒简单易学，轮着做，越吃越水灵！

现在已经步入深春了，呼伦贝尔的春天忽冷忽热，而且每天风都很大。今天上街，已经暖洋洋的了，年长的还是穿着棉衣，但年轻人都是单薄秀着身材。

走了一圈回家，觉得很疲倦，不是走累的，是风吹累的，进屋一大杯水就喝掉。

春天万物复苏，阳气生发，容易出现咱们平时所说的“上火”的状态，这样就需要在饮食上调理，尽量吃清淡一点，不要油腻，注意补肝，吃点凉性的蔬果等等，今天我就来推荐寄到适合春天吃的素菜，每天轮着做，不在干燥上火，吃得水灵灵！

一、【豆腐菠菜】

材料：油豆腐200克，菠菜250克，蚝油1勺，生抽1勺，盐适量，水淀粉适量，

做法：油豆腐我们也叫它豆腐泡。就是用大豆腐切块直接炸至金黄而成。冷冻保存配菜吃非常不错。菠菜清洗干净后，烧开水放入菠菜焯烫2分钟捞出放入冷水里过凉攥干。炒锅加2小碗水，不用放油，直接下入油豆腐，同时放入蚝油，生抽和盐煮开后煮2分钟。放入菠菜拌匀和豆腐一起再煮半分钟。放入葱花水淀粉勾芡即可盛出。

二、【凉拌土豆丝】

【凉拌土豆丝】

材料：土豆2个，大蒜半头，粉末状辣椒粉1勺，颗粒状辣椒粉半勺，熟芝麻1勺，盐适量，食用油2勺，香醋3勺，糖1勺，酱油1勺。

做法：土豆去皮洗干净切成细丝状，用水冲洗两遍。烧开水，放入备好的土豆丝，煮。水开后煮2分钟即可，直接捞入盘中；大蒜剁成小粒，细末的辣椒粉和孜然粉混合，再放入颗粒的辣椒粉，再放入熟芝麻；把食用油烧沸冒烟的状态，用热油浇烫一下备好的调料，烫好简单拌一拌，再放入醋，酱油，糖搅拌，拌好的调料浇入土豆丝里拌匀即可，吃起来超过瘾，爽！

三、【菠菜蛋羹】

材料：菠菜150克，鸡蛋3个，盐适量，大蒜半头，葱花适量，细末辣椒粉1汤勺，孜然粉半汤勺，颗粒辣椒粉1汤勺，熟芝麻2汤勺，食用油3汤勺，香醋3勺，糖1勺，酱油1勺。

做法：菠菜清洗干净后，迅速焯烫一下，烫好过凉攥干备用。鸡蛋打散，放入一点葱花和一点点盐搅拌均匀，把菠菜切碎放入搅拌好的蛋液中，再搅拌几下。找一个导热好的容器，里面刷油，倒入搅拌好的菠菜蛋羹。用保鲜膜盖好，扎上小孔，放入蒸锅，水开后蒸20分钟。大蒜切小粒，细末的辣椒粉和孜然粉混合，在放入颗粒的辣椒粉和熟芝麻。把食用油烧沸冒烟的状态，用热油浇烫一下备好的调料，烫好简单拌一拌。再放入醋，酱油，糖搅拌，菠菜蛋羹蒸好取出。把蒸好的菠菜蛋羹倒扣出来后切块，浇上拌好的料汁即可，也可以夹着蘸料汁吃。

四、【粉丝菠菜】

材料：菠菜250克，粉丝1把，大蒜半头，盐1小时，辣椒油1勺，香油1勺，味素适量。

做法：菠菜每个叶拆分后清洗干净，把菠菜焯烫一下，就烫10秒就行。烫好的菠菜捞出控水晾到温热，不用过凉水。大蒜剁成碎末，粉丝煮熟。菠菜简单切几刀，放入煮好的粉丝和剁好的大蒜，再放入辣椒油，盐，香油，味素，拌匀即可。

五、【杭椒炒角瓜】

材料：小角瓜1个，杭椒3个，盐适量，醋2勺，蚝油1勺，香油1勺。

做法：小嫩角瓜一个，杭椒3个洗干净备好。角瓜不用去掉瓤，直接对切两半后切半圆的薄片就行。杭椒直接切成小圈型，在备点葱花。热锅热油，可以把杭椒圈和葱花一起放入油锅爆出香味；再放入角瓜片大火翻炒，在炒的时候放入盐，半勺蚝油和1勺醋。调料炒匀，在淋入一勺香油炒几下就可以出锅。

六、【木耳炒茼蒿】

材料：茼蒿300克，泡发木耳1小碗，盐1小时，蚝油1勺，葱花适量。

做法：茼蒿清洗干净，把叶和茎切断，分开来放。烧开水，水内放一点盐，先把茼蒿茎放入开水锅内，然后在放叶部分，翻动一下就可以出锅。烫好的茼蒿马上过凉，然后攥干切寸段。木耳是提前泡好洗干净并煮5分钟，炒锅加热，先用2汤勺的油炸香葱花。再放入茼蒿和木耳一起大火翻炒，一边炒一边放入蚝油和盐，大火炒匀；放入葱花，淋入2勺香油，炒匀就可以出锅。

七、【杭椒蒸娃娃菜】

材料：粉条80克，娃娃菜2颗，杭椒4个，姜1块，大蒜半头，蚝油1勺，酱油1勺，盐适量。

娃娃菜洗干净，每颗切成六瓣的样子备用；水晶粉用温水浸泡半小时以上。泡软的水晶粉捞出，放在盘子上码好备用；在粉条上摆上娃娃菜。杭椒直接洗干净后切成小粒状；炒锅热油，放入蒜和姜粒炸香，放入杭椒炒出辣椒味；加入半碗水，放入蚝油，酱油，盐烧开关火，煮好的汤汁浇在娃娃菜上即可！

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