生蚝不仅可以生吃 这样搭配（更是人间享受）

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被称为中国蚝乡的程村镇，养蚝已经有500多年的历史了，本地人他们大多数在很小的时候就开始养生蚝，生蚝对于水源极为挑剔，程村蚝场处于出海口，咸淡水交汇流通，加上海岸边2万多亩天然红树林，这里环境无污染，微生物含量丰富，是生蚝生长的天然温箱。

如果一颗生蚝要是养了半年，那基本上可以算得上是很漂亮，很肥的，而生蚝越肥越好吃，并且，它们这里养的生蚝还特别的干净，干净了就代表水质特别好。

大锅蒸蚝是最地道的吃法，只是未免有点奢侈，将鲜蚝原只隔水蒸，本地人称为炊蚝，让水蒸气将蚝催熟，大概蒸十分钟的样子就熟了，那汤水饱满的，让人不禁流了口水。

从阳江回到广州，一般要提前一个月前去预定进口生蚝，这样才会恰好赶上，新电商兴起的这几年，进口食材从顶级餐厅走上老广们的家常餐桌很多，不少的海鲜老板们都瞄准了这个市场，从世界各地搜罗来不同时节的生蚝供给客户。

有些人甚至把生长在法国南部的生蚝给运过来，养殖户们通常会把它们放在一个废弃的盐田里面养，所以味道就会相对浓郁一些。

各地的海水造就了生蚝不同的味道，而在这里，我最推崇大家的方法便是去生吃，而最好的法国生蚝，一定是要有刺身的，这个时候可以鼓起勇气去试一下生吃生蚝，可不是说笑的，它的味道前面脆后面软，前面清香后面比较浓郁，去过很多国家的生蚝厂，其他国家的生蚝都比较单一，但是法国生蚝的味道就会比较有层次。

每次海鲜到货，我都喜欢约上几个好朋友一起品尝，别人家配置齐全的厨房是我最爱去的地方，将不同国家的烹饪方式与原有的食材结合吃出新意，成了我平常生活中的烹饪乐趣。

清蒸双色东星斑，把鱼肉片开始摆盘，一半淋上黄辣椒，鱼肉便有了两种截然不同的味道，既能吃出鱼的鲜甜又能刺激味蕾，胃口大开，这样和最后再加上一道法国生蚝刺身菜就齐了，如此美味，再适合冬日不过了。

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