秋季想吃炒菜总怕油腻咋办 教你清淡做法（爽口解腻 好吃又营养）

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秋天来的真快，每到这个时候，总会有一种“想吃美食却又不知道吃啥好”的感觉。

“过了处暑就是秋”这句话一点也没说错，这不，这秋天刚过，这两天的天气就明显回凉许多，在家都不用开空调了，感觉人都轻松了许多。可是呢，咱们的身体可是刚刚经过了夏天、三伏天以及秋燥这一系列的燥热，此时明显感觉吃很多东西都没有胃口了，哪怕是整天吃着爽口的凉拌菜，多吃2天也很容易就吃腻了。

要说到开胃下饭，那必须还得是吃炒菜，很多人到了秋季就感觉胃口特差，什么炒菜都不想吃，觉得炒蔬菜吃着太无味，炒肉菜吃着又太油腻，整天就过着喝汤吃凉拌菜的日子，其实这样吃多了难免也有些难受，特别是营养补充还不够全面，吃多了身体也不好。

今天小麟哥就特意给大家来分享一道非常好做、非常好吃、爽口解腻又美味营养的创新家常菜——“丝瓜炒蛋”。

这道菜真的特别简单，只需要用到一根丝瓜、3个鸡蛋和少许的蒜，就能做的特别鲜美下饭，主要是丝瓜本身还具有非常高的维生素C、B，多吃具有健脑益智、解腻开胃的食疗功效，其丝瓜自带的“美人水”更是具有着美容养颜之功效，搭配上鸡蛋的高蛋白为辅，吃着是特别的营养美味又润肤，一口丝瓜配一口蛋，吃着特别多汁解腻、开胃下饭，老人小孩也都超喜欢吃，非常推荐大家收藏学习制作。

【丝瓜炒蛋——“营养解腻”美食】

【主料】：丝瓜1根、鸡蛋3个

【配料】：大蒜半颗、干辣椒少许（配色增味作用）

【调料】：水、白醋、蚝油、食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：准备好以上所有食材后，先把丝瓜去皮切成小块，干辣椒洗净切小段，大蒜去皮切片，备用，取一干净小碗，将鸡蛋3个打入，加入少许的食盐、1克白醋搅拌均匀呈黄色液体，备用。——（注意，这里非常关键，要加入食盐和白醋，后面解释）。

②：起锅烧热，加入适量的油晃锅润满锅底，中火烧至6成热转小火，将搅好的蛋液倒入油中心进行煎蛋。

③：煎至鸡蛋底部微微定型后用锅铲四周轻铲一下铲动后进行翻面，继续煎至另一面定型后，铲碎成蛋块，出锅备用。

④：再次起锅，下入少许的油，开小火下入干辣椒和蒜片快速翻炒炒出香味。

⑤：将丝瓜下锅快速炒匀裹油，然后淋入1锅勺的水，关盖转中小火焖煮，煮出美人水。——（注意，丝瓜本身出水较慢，所以多加一勺水再烧更容易出水且不糊锅）。

⑥：煮出足量的美人水且丝瓜熟透时，下入适量的食盐翻炒入味，炒匀后关火，倒入炒好的鸡蛋块和一汤匙蚝油利用余热快速炒匀炒香即可出锅装盘。——（注意，鸡蛋不要久炒，最后关火炒匀即可，这样最嫩最香）。

出品图：这样一道香味浓郁、开胃解腻、营养下饭的丝瓜炒蛋就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“麟说”】——

这道丝瓜炒蛋做法简单，味道鲜美清爽，丝瓜的美人水搭配上鸡蛋的嫩滑鲜香，吃着特别的解腻下饭，不管是老人还是小孩都喜欢吃，特别是现在这样的懒人秋季，确实也是一道不错的家常首推炒菜。

——》丝瓜炒蛋之“技术小Tips”：

1、“蛋液要先加盐和醋”：很多人看我这里在蛋液里先加食盐和白醋拌匀再煎可能都没看懂，其实这是一个煎蛋实用的小技巧，先提前在鸡蛋液内加入少许盐除了可以调入底味外，还能同时增加鸡蛋的密度，保证鸡蛋下锅后更快的被煎至定型，让煎蛋极大程度上避免粘锅煎糊，同时多加一味白醋是为了给鸡蛋增鲜，醋的酸味可以掩盖掉鸡蛋的腥味并同时赋予更鲜美的口感，炒出来吃着并不会酸（加1克醋就好）。

2、“烧丝瓜加点水”：建议大家在炒丝瓜时最好先加点水，因为丝瓜本身最美容养颜的美人水是存在丝瓜肉质内的，而丝瓜本身切出来是比较干类似海绵的结构，所以如果直接大火爆炒丝瓜是很难将美人水炒出来的，相反还会让丝瓜提前炒黑炒糊，因此建议大家炒丝瓜最好是先加点水开中小火焖煮出美人水再煮熟为佳。

3、“关火蚝油收锅”：建议大家炒带蛋的菜时，都可以在最后出锅前加入适量的蚝油翻炒入味再出锅，这样炒出来的蛋菜吃着特别鲜美，回味无穷（不过注意是关火后加入，因为蚝油激发鲜味只需要微热即可，长时间高温反而会降低鲜味）。

结语

其实秋季可口的美食还有很多，差的只是咱们吃货去发现美食的热情，希望大家看完本文后都能做出一道全家老小都爱吃的“丝瓜炒蛋”！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权严禁搬运抄袭）

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