每天学点养生：茶文化中的养生之君山银针

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采茶工艺

君山银针的采摘要求非常严格，每年只能在“清明”前后七天至十天采摘，采摘的标准为春茶首轮嫩芽，同时，还要遵守“雨天不采”、“风伤不采”、“开口不采”、“发紫不采”、“空心不采”“弯曲不采”、“虫伤不采”等规定。其叶片的长短、宽窄、厚薄均是以毫米计算，精细严格。

制作工艺与冲泡方法

君山银针的制作工艺十分精湛，外形不作修饰，但务必保持其原状，从色、香、味三个方面大下工夫。其制作分为杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序，历时约72小时。

此茶冲泡:当以沸水注入杯中时，待水温下降至85℃左右时再沏茶，芽头开始全部冲向水面，几分钟后，茶芽徐徐下沉，由横卧渐渐悬空竖立，沉浮起落，往复三次，趣称“三起三落”;气泡偶尔留于芽尖，如雀喙含珠；最后茶芽竖立于杯底，即可饮用。

养生保健

君山银针属于轻发酵茶，富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物。同时，黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，为其他茶叶所不及。

作者：黄薇

校稿：游金地

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