每天学点养生：茶文化中的养生之黄山毛峰

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采茶工艺

黄山毛峰分为特级和1~3级，清明至谷雨前采制特级黄山毛峰，以一芽一叶初展为标淮，当地称为“麻雀嘴稍开":1级黄山手峰，以一芽一叶开展、一牙二叶初展2级以一芽一二叶开展，一芽三叶初展为标准；3级以开展的一芽一叶、二叶三叶为标准，鲜叶采回后即拣剔，去除老叶、茎、杂，保持芽叶匀整、纯净，一切操作轻巧，不伤芽叶。

制作工艺与冲泡方法

黄山毛峰的制作分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青用桶锅，下锅温度约为150摄氏度，火温先高后低，投人鲜叶后，迅速用手翻炒，双手交替进行。

此茶冲泡：

在杯中倒入开水自然冷却,备用；取茶3~5克置入杯中,闻茶叶干香；注入用沸腾的开水10毫升润茶,轻轻摇动,5秒钟内将水倒出；然后往杯中注入85摄氏度水至茶淹没；一分钟后,注入冷却至80摄氏度水到40~50%杯子高度水位；再过一分钟,注入水到60~70%杯子高度水位即可。

养生保健

黄山毛峰属于炒青绿茶，不仅具有防暑降温，护肤美容，延缓衰老，清除肌肤不洁物的功能，还能促进血液循环、降低胆固醇、怡神醒脑、抑菌、防血管硬化等，同时也具有防癌、抗癌的作用。

作者：黄薇

校稿：游金地

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