山药茨实莲子百合排骨汤

茨实富含大量对人体有益的营养素，健脾壮肾，去湿抗疲劳，春夏季节最适宜食用；莲子百合具有养心安神之功效，而淮山药又绵又香，还能延年益寿，这些材料用来煲排骨汤最适宜不过。

准备好各种食材，排骨，淮山药（也可用铁棍淮山），茨实，莲子，百合。这里的分量适合2-3人食用。

首先把排骨洗干净，准备焯水。在锅里先煮水，待水煮开后把排骨放进锅里，煮三分钟，以此把排骨的脏东西都洗掉，然后把排骨捞出，过一遍冷水，俗称“过冷河”，这样可以把排骨的营养和水分都封锁起来。

接着把淮山药去皮，淮山药表面的粘液会造成“手痒”，所以削皮时必须带上一次性手套，防止皮肤直接接触削了皮的淮山药。削好后洗净，切成小块，待用。

然后要把莲子去芯，莲子芯非常苦，所以切记要把莲子芯取出，就是用小刀轻轻一撬，把中间一根细小的莲心取出即可。

再把茨实，莲子百合洗干净，一起浸泡半小时，这样可以把百合尽情吸水浸发变大，煲起来更容易变软。

最后把食材一起放进锅里煮，加入适量的清水，我加了三大碗，适合2-3人食用的分量，大家可以酌情增加或减少。我用紫砂电炖锅来煮汤，快煮两个小时，汤煮好前十分钟加入少量盐调味，然后香喷喷的营养汤就可以出锅了！

作者：多哈哈哇

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