秋天多喝汤 好处一箩筐（分享7道家常好汤 简单易学 营养美味）
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转眼间已经进入深秋，天气越来越凉了。夏天天热不怎么喝汤，但是天气一凉下来就忍不住想要喝汤，俗话说“春蒸、夏拌、秋汤、冬煲”，所以说秋天宜喝汤。秋天气候比较干燥，阳气内敛，寒气上升，喝汤不仅能够给身体补充热量，还能滋养身体，润燥止渴。想要进补身体的朋友，也开始熬各种药膳汤喝了起来。咱们不喝药膳汤，那也要喝一些既家常又营养丰富的好汤，今天就来跟大家分享7道家常好汤，每一道食材都随处可买，操作起来也很简单，大家快动手做起来给自己和家人补补吧！
第一道【豆芽鲫鱼汤】
食材：
鲫鱼1条 黄豆芽1把 大葱半根 姜5片 白胡椒粉1勺 料酒适量 油盐适量 开水一壶
做法：
1.鱼用料酒腌制一会儿，豆芽处理干净，葱姜切好。
2.用厨房纸把鱼身擦干，锅里放入适量油，中火烧至微微冒烟，从锅边滑入鱼，煎大约三四分钟，晃动锅子鱼身可以滑动了，翻身继续煎几分钟。
3.煎好的鱼挪到锅的一边（如果此时油少了，可以再加适量油）放入葱段和姜片，炒至葱段稍有焦黄，有浓郁的葱香味了，加入足量的开水，最好没过鱼身2cm。（PS：煎鱼的空当可以去烧个开水哈）
4.加入开水以后，大火烧5分钟，转中火再煮10分钟，之后加入豆芽，再盖上锅盖煮5分钟左右。
5.加入盐和白胡椒粉调味，装入碗后再撒些葱花即可！
小贴士：
煎鱼小技巧，要等到油热以后再放入，鱼身要擦干，下锅以后不要立马翻身，鱼要煎透。要加开水，并且用大火煮鱼汤才会奶白。用猪油煎鱼，香气会更加诱人。
第二道【海带排骨汤】
食材：
排骨500g，海带1片，料酒1勺，八角2个，大葱半根，花椒1小撮，姜1块，盐适量，白胡椒粉适量，小葱1根
做法：
1.海带洗净，提前用温水泡1个小时，泡发的海带撕成小块。
2.排骨洗净，冷水下锅，放入1勺料酒，2片姜，2个八角，煮沸以后捞出洗去浮沫沥干备用，煮排骨的姜片扔掉，八角留着。
3.锅里放入排骨，倒入足量的水，放入大葱段，新的姜片。
4.大火煮沸以后转小火炖30分钟左右，加入海带，继续炖30分钟。
5.出锅前加入盐，白胡椒粉和葱末即可。
第三道【冬瓜火腿汤】
食材：
冬瓜1块，火腿1块，香菇2个，大葱半根，小葱1根，白胡椒粉少许，盐少许
做法：
1.将冬瓜去皮，切成片，火腿切成片，新鲜的香菇洗净切成片。
2.大葱斜切成片。小葱切成末。
3.锅里放入2瓷勺油，放入切好的大葱炒香后，放入香菇炒软。
4.倒入2碗水，大火煮沸后，放入冬瓜和火腿，再次沸腾以后，转小火炖10分钟左右。
5.放入适量盐和白胡椒粉，撒上香葱末即可。
第四道【黄鱼腐竹汤】
食材：
黄鱼1条，口蘑3个，芹菜1根，腐竹1小把，盐1茶匙，大蒜3个，姜1小块
做法：
1.提前泡好腐竹。腐竹泡发的时间较长，需要提前用温水泡着。泡至无硬芯即可。
2.处理黄鱼。超市买的冷冻黄鱼，好像黄鱼一般冷冻的比较多哈。先把黄鱼泡在冷水里，使其自然解冻。最好是头一天晚上拿出放在冷藏室里解冻。解冻后的黄鱼，先用剪刀把鱼鳞刮干净，把两边鱼鳃去掉，然后拿一根筷子戳入鱼肚子转动几下，将里面的脏东西一股脑的拖出来。处理好的黄鱼身上划上几刀，抹上一层盐，腌15分钟左右。
3.准备配料。口蘑切成片；芹菜分为叶子和杆子。芹菜根撕成小段，叶子留着备用。大蒜拍几下去皮；姜切片。
4.煎鱼。锅里放入1瓷勺油，油烧至六七成热的时候，把鱼从锅边轻轻滑入锅里，不要动，中小火煎至金黄以后，翻面煎另一面。
5.炒配料，煮汤。鱼煎好以后取出备用，重新洗锅。洗好的锅烧开，倒入适量油，烧热以后放入大蒜，芹菜杆，姜片，口蘑一起炒出香味。然后放入2大碗水，转大火煮沸以后放入煎好的鱼，煮10分钟左右，这时鱼汤应该变得越来越白了。然后放入泡好的腐竹，中小火继续煮5分钟左右。
6.调味起锅。最后加入适量盐调味，入盘后再撒上一点芹菜叶子即可。
第五道【黄瓜皮蛋汤】
食材：
皮蛋2个，黄瓜1根，葱1根，大蒜2瓣，盐适量，食用油适量，鸡精少许
做法：
1.皮蛋剥去壳，然后切成小块。黄瓜洗净，用刮皮刀刮成一片片薄片。
2.葱洗净切成末，蒜用刀拍几下去皮，对半切一下。
3.锅里倒入1瓷勺油，放入切好的皮蛋和大蒜。小火，炒至皮蛋和大蒜表面有些焦黄了，倒入2碗水。
4.转大火水烧开以后，放入黄瓜片。水再次沸腾以后立马关火，放入适量盐和鸡精即可出锅。
5.装入碗中，再撒上葱花即可。
小贴士：
为什么要先把皮蛋和蒜一起煎一煎？我试过不煎皮蛋直接煮的，味道相对寡淡，并且煎了以后汤会白一些。加入蒜，也会使整个汤的口味层次更丰富。不吃鸡精可以不放，但是，少放一点，不会有多大影响，但是味道会更鲜。
第六道【鸡蛋豆腐金针菇汤】
食材：
老豆腐1块，鸡蛋2个，金针菇1小把，盐1小勺，蚝油1瓷勺，胡椒粉1小撮
做法：
1.买来的老豆腐切成小块，稍微在盐水里泡一下捞出备用。
2.取2个鸡蛋，磕入碗中，用筷子搅散，加点盐和黑胡椒粉，然后倒入切好的豆腐块中。用勺子翻拌一下，是豆腐均匀地裹上一层蛋液。
3.金针菇洗净撕开。
4.锅里倒入适量油，烧热以后，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。
5.放入2碗水，1勺蚝油，水烧开以后焖煮5分钟。放入金针菇煮1分钟，起锅前放入适量盐调味即可。
第七道【鸡蛋菌菇木耳菜汤】
食材：木耳菜1把，蟹味菇小把，鸡蛋1个，大葱1段，盐适量
做法：
1.木耳菜摘取嫩叶部分，洗净备用。.蟹味菇去掉根部，掰开，清洗干净备用。
2.大葱切段；鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液。
3.锅里倒入少许油，放入蛋液，将鸡蛋炒至八成熟后捞出。
4.锅里再放少许油，放入葱段炒香。葱段边缘稍微有些焦黄了，倒入1碗水。
5.水烧开以后，放入蟹味菇和鸡蛋，再次沸腾以后，放入木耳菜，烫煮十几秒。最后加入适量盐调味即可。
以上就是今天要分享的7道家常好汤，您最喜欢哪道汤呢？您觉得秋天应该喝什么汤呢？
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