黄酒怎么做最有营养最好喝（一起来看看）

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天气实在太冷了，每天手脚都是冰冷的，前段时间冷到我都感冒了，好在现在已经没事了。感冒过后打算给自己炖点鸡汤喝喝，刚好邻居送来了他们自己酿的黄酒，所以打算用黄酒来炖点汤喝喝。黄酒在客家人的心里，地位可高了，产妇做月子必定要吃的除了老母鸡，就是黄酒了。黄酒具有补虚补血，祛风驱寒的效果，对于一些手脚冰凉，血气不足的人来说有很好的效果。黄酒里还含有丰富的氨基酸和无机盐，是非常棒的营养品。

其实黄酒就是糯米酒，因为功效强大，酒精浓度也低，做法比较简单，酿酒周期短，存放方便，所以一般家庭里妈妈婆婆辈的都会自酿，主要是为了给自己的儿媳妇或者女儿坐月子备的酒。黄酒刚酿出来时是乳白色的，瓦罐密封好放在柴火上煨过之后是深黄色的。黄酒在中医里还充当了“药引子”的作用，中药方子里经常有需要黄酒浸泡，蒸制的中药材；很多人煮菜为了去腥提香也会放黄酒。黄酒的好处多多，我们大家一起来看看黄酒怎么炖汤吧。

黄酒猪腰汤

准备材料：新鲜猪腰两个，黄酒250g，姜

1. 猪腰买回来泡水十分钟，为了把血水泡出来。切开猪腰，把猪腰内部的臊片（白色筋膜）切除干净，切成片或者切成小块腰花都可以，然后放点黄酒浸泡一会。

2. 姜切片，找一个炖盅放入适量水，把姜和黄酒都倒进去，把猪腰捞出来一起放进去。盖上盖子，隔水蒸40分钟。如果没有炖盅，直接用炒锅先把猪腰和姜片翻炒一会，加入适量水，最后加上黄酒盖盖焖半个小时也是一样的。这样做出来的猪腰味道鲜美，不需要再加其他调料。

猪腰具有补肾壮腰，补血补气的作用，对于腰膝酸软，夜尿频多的人来说效果还是很不错的。另外需要注意的是，猪腰的处理大家不要嫌麻烦，一定要仔仔细细地把猪腰上的筋膜弄干净，不然很影响整个汤的味道，很多可能整锅汤都废了。我第一次处理猪腰的时候不知道要把白色筋膜去掉，只是放了料酒还有姜浸泡，结果泡了一小时猪腰的臊味就从厨房传了出来，实在是太难闻了，最后是套了两个袋子把猪腰扔掉了。现在想起来都觉得好笑，没完全了解清楚怎么做一道汤就直接上手是真的浪费时间浪费食材。

黄酒炖鸡

准备材料：老母鸡一只，黄酒250g，姜

1. 鸡肉买回来先清洗干净，把脚上的外皮撕掉，爪尖切掉，斩小块。把斩好的鸡肉放进锅里，煮沸，等到血沫浮起来之后就可以捞起来在清洗一遍。

2. 把清洗好的鸡肉放进瓦锅里，姜片可以多放点，把黄酒也倒进去，大火煮开后慢火炖两个小时就可以等着喝汤了。这样炖出来的鸡汤比较清香，我个人比较喜欢。（还有一种做法，斩好的鸡肉跟姜片先炒一会再放进锅里炖。）

老母鸡营养丰富，具有滋阴补身，强身健体，提高抵抗力的作用，对于生产后的产妇这个汤在客家人眼里是必须喝的，平时大家手脚冰冷，体质虚弱的都可以试试这个汤。

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