锅底翻滚香气扑鼻挚友二三（这是冬日的啥美食）

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火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别，各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料 一起食用。

今天是火锅爱好者不可错过的小妙招，在家就可以品尝美味！

火锅调料：芝麻酱(二八酱——80%芝麻酱，20%花生酱)、酱油为主，韭菜花、酱豆腐为辅，虾油、料酒少许，辣椒油自由。七种调料盛碗上桌，勾兑时，先放料酒、虾油、酱油、韭菜花，搅拌均匀后，放酱豆腐、芝麻酱，用勺顺时针搅拌，最后，再根据客人的要求，放辣椒油。这样勾兑的调料，搅拌均匀，而且，由于液体的先放，固体的后放，搅拌时不沾碗。顺时针搅拌。

鸳鸯锅：原料：红汤火锅：黄牛背柳肉200克、水牛肝200克、水牛肚250克、鳝鱼片250克、水牛腰300克、活鲫鱼10尾（约500克）、鱼茸丸150克、鸭血500克、卤汁2500克

清汤火锅：猪脊肉（片子）200克、鸭胗花200克、鲶鱼片200克、水发鱿鱼片200克、鸡片150克、鱼茸丸150克、水发刺参片250克、水发牛筋段250克、猪腰片250克、清汤卤汁2500克

两锅共用原料：大葱500克、蒜苗500克、莲花白500克、豌豆苗尖500克、菠菜500克、黄秧白500克、粉丝250克、冬笋200克、冬菇100克。

嗨呀！是不是已经看晕了！感觉麻烦的话，咱们就结伴去火锅店大快朵颐一顿吧人要有烟火气，生活同样需要烟火气，人间有味是清欢，冬日火锅错过怎么行！如果去街头采访，冬日聚会去哪里吃什么。有一半人会选择在冬日的晚上去结伴吃一顿热腾腾的火锅！

之前看到过一句话说‘吃火锅的乐趣，其实是锅底翻滚的沸腾氛围中享受美食的过程’，筷起筷落，你永远不知道下一筷子捞上来的是什么，吃火锅如此，人生亦是如此。吃火锅竟也吃出几分哲学的意味。

一个人吃火锅未尝不是种乐趣，不过一群人吃火锅更是加倍放大版的快乐！嘻嘻笑笑中，抢夺最爱的食物也是吃火锅中的小乐趣。人生不光有苦，更多的是有酸甜辣咸。独乐不如众乐，快和小伙伴们一起去吃火锅吧！

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