不用油不用炸的辣椒酱 配方比例告诉你（辣得过瘾吃得香）

TIPS：本文共有 839 个字，阅读大概需要 2 分钟。

平时吃饭非常喜欢吃辣，但是家里有不喜欢吃辣椒的人而且还是孩子，这个对于我来说，菜里面不放辣椒香味就能少一半，食欲也或有所减退，所以每次出去逛街的时候对我来说就是能享口福的时候，经常买一些比较辣的食物，满足一下自己的舌头。去超市必买的东西就是辣椒酱，但是用不了几天就吃完了，而且比较贵。后来自己学会了自己制作，味道非常好，每次吃饭的时候就会来几勺，这样一家人做菜都能吃。选材的时候是那种红辣椒，它的辣度比较适中，对于大部分来说是可以接受的。做完放在那里，平时除了自己吃一碗，一些需要辣椒的菜品也能用到。下面就是具体的制作过程了，希望能帮助到你。

【菜名】： 自制剁椒酱

【食材所需】： 红辣椒600克、生姜1大块、大蒜260克、白酒（52度）30毫升、白砂糖20克、食用盐2勺

【烹饪过程】：

1、买来的鲜辣椒，用清水多清洗几遍，将辣椒清洗干净，然后将辣椒控干水，如果想降低它的辣度，可以适当放一些还没变色的，绿色的会不太辣。

2、将辣椒的梗都去掉，将辣椒梗扔掉不要。

3、大蒜扒皮，生姜洗净去皮，放在碗里待用。

4、红辣椒用刀切成小碎块，然后盛放到干净无水无油的大碗里。

5、切好辣椒后，将大蒜切片后，再用刀剁碎。

6、生姜也切成片后，再用刀剁成姜末。

7、将切好的姜末和蒜末放到装有辣椒碎的大碗里。

8、接着向碗里倒入适量的白砂糖、食用盐以及白酒。

9、然后手上戴上一次性手套，将辣椒酱抓均匀。然后将做好的辣椒酱 装到提前消毒好的密封罐里，放到冰箱冷藏处冷藏。

鲜香味美的剁椒酱就做好了，辣味十足，吃起来超级过瘾。

【烹饪小贴士】：

1、在清洗辣椒的时候不要去梗，以免清水流进辣椒里面。

2、在剁辣椒的时候一定要注意，以免辣到眼睛、手等。切辣椒的时候，不要将手到处乱摸。

3、生姜和大蒜的用量可以因人而异，喜欢吃蒜味的话，就可以多放点大蒜。

4、装辣椒酱的密封瓶一定要用消过毒。没有消毒柜的话，可以用煮沸的方法消毒，捞出控干水即可。

5、辣椒、生姜和大蒜，如果有料理机的话，可以直接用料理机打碎。

图片来源：豆果美食

如果觉得《不用油不用炸的辣椒酱 配方比例告诉你（辣得过瘾吃得香）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！