广东美食炖汤你知道吗

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巷子里的大厨

强哥是一个广东人，年轻时的强哥是一个街头霸王，打架，练功夫，虽过花甲内心依旧少年。现在经营一家炖品店，虽店不大，但生意很好，很顾客有说有笑，嘻嘻哈哈，十分开朗，这家店也有20多年了。

强哥开的这家店深得顾客喜爱，曾经因为拆迁，合约到期，前后搬迁7次之多但老顾客都始终跟随，可见强哥的炖品有着什么样的吸引。

强哥说:“美味一定要开心去做，一旦做了一件事一定要对得起顾客，能做这么久，人生很开心”

每个广东人都有自家烂熟于心的配方。红丝线，车前草，鸡骨草，石斛麦冬这样的药材必不可少。搭配上猪肚，瘦肉，排骨等，风味各异，但要坚持这样的良心生意并不容易，对于强哥这样的职业里手则有他自己的坚持，说来无非几点，材料够鲜新，炖材不飞水，炖足三小时

石斛瘦肉、鸡骨草排骨、车前草猪肚、红丝线瘦肉、椰子竹丝鸡。

招牌蛋黄肉饼饭是店里的一道金字招牌，选材搭配强哥有自己的研究。用头天晚上泡好的荷叶垫于碗底，选用两种米搭配铺于荷叶上，只有这样才能保证蒸出来的米饭拌有清香，口感爽而不粘。挑选三七肥瘦对比的五花肉，配以马蹄，惠州梅菜，一同剁成肉末，最后盖上一个咸鸭蛋黄，剩下的交给时间就好了。

强哥说:“能让每一桌客人百分之九十吃到炖品没有留下，干干净净，几乎连荷叶都吃下去，那你就成功了。”

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