饭店主厨教你《小闸蟹煮冬瓜汤》 汤清淡鲜甜（非常适合秋天喝）

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今天分钟一道用小闸蟹煮的冬瓜汤，非常的清甜，非常适合秋天喝。而且这个时候是河里最多闸蟹的时候，一帮晚上去河里用电筒照都会有收获，每次总能有几斤。小的用来煮汤煮粥特别清甜，大的可以拿来炒或者蒸，都非常美味。

闸蟹也称为毛蟹，在农历九月中旬的时候最为肥，这个时候野生的，饲养的都是最多的时候。小闸蟹用来煮冬瓜汤，葱花汤非常的甜。下面就跟大家分享一下用小闸蟹煮冬瓜汤的做法，做法简单，喜欢的朋友可以试一下吧。

做法:

准备一斤左右的小闸蟹（量可以根据人数放，因为有一斤左右，所以就一次性全放进去煮了），姜，小节冬瓜，盐，米酒。

1、姜小蟹用刷子刷干净，开壳去干净里面内脏洗干净备用。

将冬瓜和切成片，姜切成姜丝备用，冬瓜最好切厚一点点，然后慢煮出味。

2、螃蟹煮汤一定要炒过，不然会有煮出来的汤腥味的。将锅中放油，放入姜丝爆香，然后放入螃蟹翻炒，炒均匀后放一点米酒，盐继续翻炒出香味。

3、炒好后放入水，冬瓜，然后开中小火慢煮15分钟，将蟹的鲜甜味慢慢煮出来。

4、煮好的蟹汤呈现出略黄白的颜色，冬瓜煮的刚刚好，熟而不烂，这时候就可以出锅啦。

小贴士:煮好的汤非常清淡，而且很鲜甜，汤中充满了闸蟹的甜味和冬瓜的鲜味。这道菜在煮的时候一定要先把螃蟹炒出之后再煮，同时还要慢煮出味。喜欢的朋友可以去试试哟。

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