不爱吃蔬菜（可以用蔬菜汁代替吗）

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通过各种科普宣传，大家都知道了蔬菜的营养价值。但是蔬菜对健康的好处是一方面，但是口味又是另一方面。一些特别不喜欢吃蔬菜的人，打算用蔬菜汁代替蔬菜，这样能够保证蔬菜的营养摄入吗?这会对身体健康有好处吗?

考虑到每个人的口味不同，的确有人觉得吃蔬菜就如同嚼蜡，一口一口吃蔬菜对他们而言可能就是很痛苦的经历。而一大口喝掉蔬菜汁，相对痛苦感就会少很多，就是不知道蔬菜汁相较蔬菜本身，营养价值如何。

理论上蔬菜汁代替蔬菜也是可行的，但是喝蔬菜汁的选择介于吃蔬菜和完全不吃蔬菜之间，也是存在一些问题的，下面我就给大家介绍一下。

1、榨汁后的过滤蔬菜渣会导致缺少植物纤维摄入。如果去掉榨汁后的蔬菜渣，会使蔬菜大部分膳食纤维都会损失掉，蔬菜汁中只有一少部分的可溶性膳食纤维，饱腹感很低。不仅如此，植物纤维对于肠胃健康、通便等有奇效，长期饮用蔬菜汁代替吃蔬菜，非常容易便秘。

2、维生素含量减少，蔬菜榨汁不可避免的造成蔬菜中维生素的损失。蔬菜细胞中有很多复杂的超微结构，在榨汁时会破坏蔬菜的组织细胞，就像这些房间的墙壁被打破，之前不能相遇的物质也混在了一起，比如维C和氧化酶。榨汁时的高速旋转还引入了大量空气，使得维C与氧气更加充分的接触，加快氧化速度，造成维C的损失。当然维生素只会损失一部分，多喝一些蔬菜汁或者吃维生素补充剂都可以解决这个问题。

3、可能会使糖分摄入增加。单纯的蔬菜汁口感很不好，不少人会为了口感，而加入一些水果或者冰糖、蜂蜜等增加一点甜味，这样在不知不觉中就会摄入多余的糖。不少人糖分摄入超标以带来许多隐患，如果你能够忍住不加糖，蔬菜汁会健康许多。

4、可榨汁的蔬菜选择较少，容易导致营养单一。不同蔬菜的营养成分还是有细微的不同，可用于榨汁的蔬菜种类比较少，比如较常见的就是黄瓜、番茄、胡萝卜、苦瓜等等，长期食用蔬菜汁，种类比较单一，所获得的营养成分也相对单调。

克服以上问题。蔬菜汁似乎也是备用选择之一。但是可能我们在身体健康的时候，会觉得食物的口味很重要。但是真正生病的时候，却往往会后悔。选一些相对能够接受的蔬菜吃，总比遭受病痛的折磨强。

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