蔬菜你还在这么做吗（里面的营养成分全都丢了）

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我们在日常烹调蔬菜的方式，在做的过程中，常常会造成大量的营养流失，比如在做菜的第一个阶段，择菜，就丢掉了无数营养。看来蔬菜要煮得对，才能吃出营养。下面这些习以为常的择菜方式都是有问题的！

这样择菜丢营养

1、芹菜叶

我们在日常的生活中，在炒菜的时候经常把芹菜的菜叶择下来扔掉，只炒芹菜茎，其实营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，维C含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍。由此可见芹菜叶片的营养价值是不容忽视。

2、胡萝卜缨

在吃胡萝卜的时候缨叶择下来，其实胡萝卜缨的钙含量是胡萝卜的11倍，可预防骨质疏松。除了清炒、凉拌、剁馅，胡萝卜缨还可搭配豆干一起炒，可以说是补钙佳品。

3、韭菜花

人们在择韭苔时将花蕾和花丢弃。其实，韭花生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益成分。韭菜花凉拌吃的时候也是非常不错的小菜。适宜夜盲症、干眼病、皮肤粗糙及便秘者食用。

别想着用蔬菜汁代替蔬菜

有些孩子不爱吃蔬菜，爸妈就会鲜榨菜汁，代替蔬菜，想给孩子补充营养。实际上，蔬菜汁不仅代替不了蔬菜，还会起到反效果。蔬菜中的膳食纤维是非常重要的营养元素，经过搅拌机搅打成菜汁，会破坏掉这种纤维。另外，直接饮用菜汁，孩子的咀嚼能力就得不到锻炼。还有，榨汁会加入水分，稀释了蔬菜的其他营养素，所以好妈不赞成家长给孩子榨蔬菜汁。

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