大寒将到 滋补养身得吃它（暖胃又养胃 提高免疫力 轻松过大寒）

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每年一到大寒小寒的时候就说明最冷的日子开始了，有俗语说“大寒小寒，冻成一团”，足可见这一段时期的温度，大寒将到，滋补养身得吃它，暖胃又养胃，提高免疫力，轻松过大寒。酒酿也就是我们说的甜米酒，是我国的一种传统食品，已经有两千多年的食用历史了，它口味香甜醇美，乙醇含量极少，深受人们的喜爱。它所提供的热量比啤酒、葡萄酒要高出很多倍，不仅如此，它还含有十多氨基酸，其中的8种是人体必须却又无法合成的，所以米酒非常适合冬季，有驱寒祛湿、美容护肤、强筋健骨、滋补益气的功效，有了它就可以轻轻松松过个暖和的大寒啦。

手工酿制米酒

By Ping大胡

配料：

糯米 2k克、甜酒曲 8克、凉白开 适量

烹饪步骤：

1.糯米清洗干净，浸泡5个小时以上。夏天注意放在冰箱或空调房内，以免变质。

2.糯米泡到一捏就碎的程度，隔水蒸45分钟。糯米要铺均匀才能受热均匀。

3.蒸熟的糯米需要放凉，用手摸一下糯米，感觉不烫手的时候才能拌入酒曲。 我是把酒曲倒入温开水里再拌入糯米，更容易拌匀。 拌好酒曲在糯米中间挖个小洞，方便观察米酒形成，然后包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵48小时。

4.48小时后，出现的就是酒酿了，这个时候可以直接吃了，但要和米酒的话就往里加纯净水或凉白开大约500ml，再发酵24小时。

5.24小时后，出现的就是米酒了，这个时候的米酒口感甜润，还带有气泡，超级好喝。 放入冰箱冷藏后口感更好。

烹饪小贴士：

1、糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“ 药引子”。2、糯米酒饮法多样：冬天多烫饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多冷饮，直接开瓶倒入杯中饮用；也可以在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用。3、做好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好加水煮来吃，味道就柔和多了，既不会甜得发腻，酒味也不太浓。在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳；有时也将汤圆下入米酒中，再打蛋花做成 醪糟汤圆食用。

米酒还可以怎么吃呢？

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