从“地道中国菜”看在日华人巨变（对日本饮食文化产生巨大影响）

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日本《现代经济》杂志11月10日文章，原题：从“地道中国菜”看在日中国人社群发生的巨大变化被称为“地道中国菜”的中华料理店最近在东京猛增。这是指“不特地为日本人改良的中国菜”，不仅食材和调味料从中国采购，跟在中国吃到的味道也基本相同。

日本中华街。图源：视觉中国

东京中餐店数量上升这种趋势10年前就开始了，近年来越发显著的是：越来越多中国本土知名餐饮连锁店进军日本市场，比如海底捞、沙县小吃、黄焖鸡等。

“中国”不仅对在日华人群体，而且对普通日本人和日本饮食文化也产生巨大影响。这个带引号的“中国”，不单纯指饭店，还指中国餐饮业的流行趋势，几乎同一时期成为日本中餐行业的流行趋势。比如，在中国大受欢迎的火锅等流行元素，漂洋过海几乎无时差地来到日本。如今在东京都，除了一些中国连锁火锅店，还有在日中国人自营的各式火锅店。

不仅是餐饮业，在日中国年轻人的生活方式也受到当下中国的影响。上世纪中日还存在较大经济差距时，中国人赴日工作，不仅工资高且生活条件好。那个年代到日本留学的中国人，毕业后的首要目标就是进入日本大企业。但自10年前中国GDP反超日本以来，许多留学日本的中国人毕业后并不进日企，而是选择进入在日华人企业。还有很多人雄心勃勃，希望把在中国成功的商业模式带到日本，开创一番事业后衣锦还乡。他们最初的生意对象是在日中国人，之后纷纷把客户群体拓展到日本人中。

笔者采访一家华人经营的火锅连锁店时，遇到叫作王惟轩（音）的员工，他是一名中国90后，从日本高校毕业后去年进入这家企业并崭露头角，今年9月开始担任社长。据说这家企业采用股份制，依据员工实力给予奖金——这正是中企的模式。在日本企业，也绝无可能进公司第二年就当上社长。

在日中国人如今受到中国潮的强烈影响，慢慢转变为“像在中国一样的生活方式”。这对很多日本人来说并非与己无关，因为他们如今也置身于这股潮流中。（作者中岛惠，严格译）

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