适合春天吃的3道特色家常菜 制作简单（浓香味美）

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今天要教给大家的，是很家常的3道特色菜品，香味浓，味道好，制作很简单。

【家常辣子鸡】

准备食材：鸡腿几个、干辣椒一把、干麻椒一把、油炸花生一小碗、香葱三节、生姜几片、八角几个、白糖两勺、料酒1勺、酱油3勺、食用盐一勺、食用油适量

制作步骤：

1、鸡腿冷水下锅之后，加葱姜与八角一起煮，烧开之后将血沫给去除，而后捞出来拆骨，鸡腿肉的话给切成小块，而后把水分沥干。

2、起锅烧油后放鸡肉炸到金黄盛出。而后重新起锅加油炒辣椒，出香之后加鸡肉回锅翻炒，加酱油、糖、料酒，炒到料酒挥发之后加炸好的花生下去，搭配炒匀菜品即完成。

【茄汁蘑菇】

准备食材：食用油、番茄酱、白醋、白糖、清水、酱油鸡精、香油、蘑菇、豆瓣酱

制作步骤：

蘑菇提前起锅炸一下捞出，而后再起锅先热上适量的食用油，而后放两大勺的番茄酱进去，食用小火翻炒，加白醋、白糖、清水、酱油、水淀粉勾芡汁，不断的进行翻炒，最后将蘑菇回锅翻炒，直到汤汁变得浓郁之后来点鸡精、香油、豆瓣酱，菜品完成。

【剁椒小鱼干】

准备食材：小鱼干300g、蒜苗3根、剁椒两汤匙、蒜末、姜末、鸡精

制作步骤：

首先将食材都给清洗一下，而后姜蒜都给剁成碎末，小鱼干放于一旁沥干。起锅热油先炒预感，至其呈现焦黄色后捞出来。重新起锅爆香姜蒜与剁椒，而后小鱼干回锅，加料酒和蒜末、鸡精翻炒，炒匀炒熟即可出锅。

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