粤北特产笋干怎么做好吃 砂锅笋干焖老鸭（汁浓味美下饭下酒好莱）

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中华五千年的传承文化，其中美食传承甚为广泛，

其中北京烤鸭 甚为出名，正统来说北京烤鸭是全聚德最为出名，甚至世界各地朋友到北京都必须去吃一回烤鸭，周总理还将北京烤鸭做为国宴菜招待外宾，可见北京烤鸭的名气之大。

尚未出炉已飘香，三分已味芬芳。

入口爽脆沁肺脾，食过多时留余香

这对北京烤鸭的赞美也是绝了，

除了北京烤鸭，鸭肉还有甚多的做法，

其中八宝鸭也是名菜之一，鸭内含乾坤，

八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜。但以上海城隍庙上海老饭店烹制的为最佳，故被美食家誉为席上一绝而驰名中外。八宝鸭是用带骨鸭开背，填入配料，扣在大碗里，封以玻璃纸蒸熟，鸭形丰腴饱满，原汁突出，出笼时再浇上用蒸鸭原卤调制的虾仁和青豆，满堂皆香。

写着文章骚哥都馋了，说起用鸭做美食，骚哥还真有一道本土家常菜做法分享给大家，釆用粤北特产自制笋干，农村放养细土鸭作食材，做一道砂锅笋干焖老鸭，

准备材料:笋干260克，老鸭1只2500克，洋葱1个，姜，大蒜，线椒，蒜苗，大芹菜，高浓度白酒，盐，酱油，蚝油，柱侯酱，黄豆酱，老抽，厨邦鸡粉

做法与步骤:

第一步:鸭肉剁小块，姜切片，蒜剥净不切，线椒切小段，洋葱切块，芹菜去皮切斜段，笋干提前一晚温水泡开

第二步:起锅烧水下姜片，高浓度白酒，水开下鸭肉焯水，焯水后捞起清水洗净，去除干净鸭肺，喉管，备用，

第三步: 起锅烧热下鸭肉炒干水分，炒到七成干，下姜片，大蒜，倒入高度白酒翻炒，盖盖焖煮两分钟，

第四步:下泡发好笋干，下盐，蚝油，酱油，柱侯酱，黄豆酱，厨邦鸡粉，老抽上色，倒入600毫升啤酒盖锅焖煮20分钟，

开盖后下线椒，芹菜炒50秒即可放一边备用，

第五步:取一砂锅，烧热下薄油，倒入洋葱块，姜片，大蒜炒出香味，

炒好笋干鸭肉倒入洋葱面上，最后放入蒜苗，盖锅焖1分钟就完成了。

砂锅笋干焖老鸭，汤汁浓香，笋干爽脆，老鸭入味有嚼劲，下饭，下酒一流。

此图文原创作者粵北骚哥

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