谷雨节气到了 这些蔬菜必吃（去火护肝功效大 鲜香又开胃）

谷雨节气到了，这些蔬菜必吃，去火护肝功效大，鲜香又开胃！

后天4月19号就是二十四节气的第六个节气，也是春季的最后一个节气“谷雨”了。

养生的最好的方式就是根据时节的变化来选择食材，吃得对了，身体才能愈加健康。那么，谷雨时节我们该怎么吃呢？或者说我们应该杂这个节气多吃什么有益健康呢？

谷雨时节的时候，肝气是最为旺盛的时候，我们可以多选择一些护肝健脾的食物，比如大枣，山药等等；到了这个时节，人会没有精神、发生记忆力下降的状态，所以在日常三餐之外，可以选择一些坚果零食吃，坚果是含有丰富的抗氧化成分和益脑成分，可以改善这种状态，同时还能滋润皮肤。除了这两点，我们还要多吃一些绿色蔬菜，下面我就推荐几种适合古韵时节吃的菜肴。

一、【拌菠菜】

说食菠菜最养肝，中医“春养肝”，要抓紧春天最后的时机调理肝，而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。

材料：菠菜250克，粉丝1把，大蒜半头，盐1小时，辣椒油1勺，香油1勺，味素适量。

做法：菠菜每个叶拆分后清洗干净，烧开水，放入菠菜焯烫一下，水开放入菠菜等水再次煮开就捞出。烫好的菠菜捞出控水晾到温热，不用过凉水。大蒜剁成碎末；粉丝煮熟；菠菜简单切几刀，放入煮好的粉丝和剁好的大蒜、在放入辣椒油，盐，香油，味素，拌匀即可。

二、【蓝莓山药】

是菜，也是甜品，山药和蓝莓都是适合谷雨季节吃的食材，健脾补肾，增强人体抵抗力。

材料：山药200克，蓝莓酱3汤勺，温水3汤勺，蜂蜜1汤勺。

做法：山药蒸熟后剥去皮，晾凉。把山药切成约2厘米长的块状，蜂蜜，温水，和蓝莓酱调拌均匀，调拌好的酱汁浇到山药上即可。是不是非常简单，而且老少皆宜都爱吃！

三、【苦菊炒虾】

苦味不仅仅可以帮助开胃消食、败火、增进食欲的作用，加上富含丰富蛋白质的虾，绝好的搭配。

材料：大虾400克，苦菊2棵，蚝油1勺，料酒1勺，五香粉适量，盐和葱花适量。

做法：大虾去虾线清洗干净，我们把苦菊每个叶拆开后洗干净，切成寸段备用。炒锅放油，放入大虾煎，煎到大虾变得深红，表面上的水分蒸发掉；放入1碗水，加入蚝油、料酒、五香粉和一点盐，煮开后小火煮5分钟左右；几分钟后，锅内的水分也会煮干，放入苦菊和葱花快速炒匀即可出锅。

四、【凉拌小白菜】

开胃解腻，祛火解毒的小白菜，这个时节赶紧多吃点，这么做可以当作三餐小菜，最适合佐餐了。

材料：小白菜250克，盐适量，姜15克，大蒜半头，辣椒粉2汤勺，味素适量。

做法：新鲜小白菜，仔细清洗干净；烧开水，放入小白菜滚一下，马上捞出。烫好的小白菜冷却后放入适合自己口味的盐，如果当菜吃就少放点，当小咸菜吃就多放一点，拌匀；大蒜和姜等份，都剁成细小的末末状，辣椒粉用开水烫一下，水不要多，能把辣椒粉烫开就可以；姜蒜和辣椒粉倒入处理好的小白菜中，拌匀静置几分钟后再拌入味就可以喽。

五、【肉丝油麦菜】

100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡，可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。能够消除脂肪，帮助身体排毒。

材料：油麦菜250克，猪里脊100克，熟芝麻适量，大蒜半头，盐1小勺，生抽2汤勺，淀粉1汤勺，醋4汤勺，糖2汤勺。

做法：油麦菜清洗干净，用手直接掰成小段；猪里脊肉切成丝状，切好的肉丝用生抽和淀粉拌匀腌渍5分钟；烧开水，把油麦菜焯烫2分钟后捞出；焯好的油麦菜放入蒜末、盐、醋、糖拌匀。所有材料拌匀放置一边；锅放少许油烧热，放入肉丝煸炒，倒入肉丝的时候，迅速用筷子搅散，免得粘连；把肉丝炒熟，炒制微微焦出油的样子，炒好的肉丝倒入拌好的油麦菜中，吃的时候拌匀即可。

六、【茼蒿羊肉片】

茼蒿清热解毒治失眠，是春季防燥的非常好的蔬菜，羊肉温热，和茼蒿搭配刚刚好。

材料：羊腿肉250克，茼蒿200克，姜1块，葱1根，盐适量，黑胡椒1勺。

做法：茼蒿洗干净备用，烧开水，把茼蒿迅速烫一下捞出，放到冷水里过凉后捞出切寸段；羊腿肉切大片；炒锅热油，放入一半的葱丝和全部的姜丝炒香，放入羊肉翻炒，一直把羊肉炒变色，炒干水分，再放入剩余的葱丝炒匀；放入茼蒿，加点黑胡椒和盐，炒匀即可。

好啦，这几样蔬菜都是能养肝祛火的绿色蔬菜，而且是我们很常见的，全国各地方都有售卖，很适合谷雨时节吃。北方的天气现在还没有完全回暖，野菜还没有长高，现在在南方，香椿也正是这个时节吃的食材，另外还有北方不常见的芥兰、苋菜、紫背天葵等等，这几种蔬菜都值得我们在这个时节吃。后天就是谷雨了，抓住春天最后一个季节，滋补起来吧！

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